Orata avvolta in foglia al curry verde e carote con cookeo

INGREDIENTI:

MARINATA

• 1/2  lattina di latte di cocco
• 1/2 cucchiaino  di pasta di curry verde tailandese
• 1 cucchiaio di salsa di pesce
• la scorza di 1/4 di  lime e succo di 1/2 lime oppure limone 
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 spicchio d'aglio tritato nel magic bullet 
• 1 cucchiaio di zenzero fresco, tritato nel magic bullet 

SALSA AL MANGO

• 1-2 mango, sbucciati senza semi e tagliato a cubettini
• 1-2 peperoncini  o jalapeno tritati
• 1 scalogno, tritato finemente (facoltativo)
• una manciata di foglie di coriandolo o prezzemolo tritate
• Succo di 1 lime

2 orate o altro PESCE

• 2 porzioni di pesce (orata) oppure filetti 
• 1 lime, tagliato a fette sottili
• una spolverata di foglie di coriandolo 
• 1 carota alla Julien 

PER SERVIRE

• salse a piacere
• una manciata di foglie di coriandolo o prezzemolo tritate
• 
  

INDICAZIONI

Amalgama gil ingredienti della 

marinata con il magic bullet. Versare 

la marinata sui filetti o il pesce intero 

con la pelle con qualche 

incisione  per 30 minuti circa.

Mentre il pesce assorbe la marinata prepara e amalgama  gli ingredienti per la salsa di mango. Avvolgete il pesce, con sopra 2 fette di limone ciascuno è carote a Julien e tutta la marinatura restante   nelle foglie di verza. Legare con spago.

Aggiungere 2 tazze di acqua nella pentola del cookeo . Metti la vaporiera. L'acqua non deve toccare il livello inferiore della vaporiera.

Metti i pacchetti di pesce sulla vaporiera. 

Pressurizzare  per 10 minuti. Quando il display del cookeo avvisa di poter aprire levate il pesce impacchettato.

Per servire, rimuovere le porzioni di pesce dai pacchetti.Scartare le fette di lime. Guarnire con un filo di salsa al curry, una cucchiaiata di salsa a piacere e un po di coriandolo o prezzemolo  fresco tritato e scalogno se lo si desidera ( comunque facoltativo)

Questo piatto funziona davvero bene con pesce bianco fermo come branzino, cernia, dentice e merluzzo. Se i filetti sono spessi, arrotolali o piegali all'interno del pacchetto.