Fagiolini con funghi e pancetta

Fagiolini con funghi e pancetta

Fagiolini teneri saltati con burro, scalogno, aglio, funghi champgnon, portobello e pezzetti di pancetta. 

Nota: i fagiolini possono essere preparati anche in anticipo per diverse ricette e conservati nel ghiaccio per usarli all'occorrenza.

Si possono preparare nel cestello del mounsieur cousine con 1/2 litro d'acqua nel boccale con funzione cottura a vapore per 30 minuti oppure cotti sempre nel cookeo per 3 minuti con funzione pressione nel cestello vapore con una tazza d'acqua.

ingredienti

• 300 di fagiolini
• 1 cucchiai di burro
• 1 cipollotto, tritato
• 1 spicchio d' aglio, tritato
• 1/4 cucchiaino di sale
• 1/8 di cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaio di aceto distillato 
• 8/10 funghi champignon  affettati 
• 1 fungo portobello tagliato a pezzi 
• Pezzi di pancetta per 1/2 tazza

Istruzioni

1. Metti i fagiolini nella pentola cookeo se cotti al momento oppure se già cotti saltare questo passaggio. Coprire con acqua (quanto basta per coprire i fagioli).Chiudere il coperchio e impostare cottura a pressione  per 3 minuti. Mettere da parte i fagiolini. 
2. Premere cottura manuale alta e aggiungere burro, pancetta , cipollotto e aglio, sale e pepe, aceto e funghi. Cuocere fino a quando i funghi si sono ristretti e comunque il tutto è ben saltato e cotto.
3. Aggiungere i fagiolini cotti. Mescolare e saltare per meno di 1 minuto e servire.
4. Volendo dal punto 2 possiamo saltare tutto in padella antiaderente senza usare il cookeo.