INSALATA ALLA GRIGLIA DI PARMIGIANO E PESCHE CON CONDIMENTO AL LIMONE

INSALATA ALLA GRIGLIA DI HALLOUMI E PESCHE CON CONDIMENTO AL LIMONE E SALSA maggi

INGREDIENTI:

• 30gr di mascarpone
• 1 foglia di lattuga (facoltativa)
• 1 peperone tagliato a striscioline 
• 1 cetriolo tritato (facoltativo)
• 1 cipollotto a pezzettini o cipolla rossa
• 2 pesche affettate
• 1 avocado, affettato 
• parmigiano 24/36 mesi 50 gr

Condimento:

• Succo di 1/2 limone
• 1 cucchiaio di tahini (facoltativo)
• 1 spicchio d'aglio piccolo, tritato (facoltativo)
• 1/2 cucchiaino di salsa di soia
• 1 cucchiaino di mascarpone
• 1/4 di tazza di olio extra vergine d'oliva
• 2 cucchiai di erba cipollina tritata (facoltativo)

ISTRUZIONI:

1. Riscaldare una griglia a fuoco medio-alto. Quando è caldo, grigliare il parmigiano per 2 minuti per lato. Lasciare raffreddare leggermente e tagliare a cubetti.
2. Insieme grigliare anche il cipollotto e il peperone su l'altro lato della griglia.
3. Sbattere tutti gli ingredienti per condimento e condire con sale e pepe nero a piacere. 
4. Mettere la lattuga, peperone, cetriolo e cipollotto o cipolla rossa insieme in una grande ciotola da portata. Mischiare  con pesche, avocado a pezzetti, parmigiano alla griglia e mascarpone. Condire con il condimento e servire. 
5. In alternativa possiamo usare le coppette ricavate dalla buccia dell'avogado se incise a dovere.