la cucina di federico - low carb

  2 orecchie di maiale  1 bottiglia da 350 ml di datterino de Rica  1 cipolla tagliata a rondelle  3 cucchiai di Melanzane sott'olio scolate 1/2 Salsiccia San marco (tipo chorizo) a curva piccante a pezzi 175 ml di acqua  Vino bianco q. b.  Sale, olio, pepe q. b.  Lavare le orecchie sotto acqua fredda, bruciare i peli residui, sciacquare e pulire con coltello raschiando il superfluo e le impurità. Per 10 minuti andare nel vassoio cookeo con cottura a pressione coperte con acqua e aceto. Rusciaquare e tagliare ora a striscioline quando ancora la cartilagine è dura. Saltare in vassoio cookeo con 1 cipolla taglia a striscioline, le melanzane 2 o 3 cucchiai e olio d'oliva. Sfumare dopo qualche minuto con vino bianco (preferibilmente pinot grigio) poi aggiungere il datterino de Rica da 350ml e 175  ml di acqua, mescolare, chiudere e andare per 25 minuti con cottura a pressione. Con questi dosaggi dovrebbe venire abbastanza ristretto e non liquido, se s...

  Cuocere a pressione solo con acqua e soia ti permette di rendere la carne tenerissima senza "stressare" le spezie e le verdure, che aggiungerai alla fine per mantenere i sapori vividi e le consistenze croccanti. La Ricetta "Step-by-Step" (Versione Tecnica) 1. Sbollentatura (Pulizia)  - Metti le code in acqua fredda nel Cookeo.   - Modalità "Rosolatura" fino a bollore o in una pentola.    - Scola e sciacqua bene le code sotto acqua fredda. (Questo è vitale per togliere le impurità). 2. Cottura a Pressione (Il Cuore) - Rimetti le code nella vasca pulita.   - Aggiungi l'acqua (circa 200-250ml) e la Salsa di Soia a piacere.    - Imposta: Cottura a Pressione per 40 minuti.       - In questa fase la carne si ammorbidisce e assorbe il sale della soia. 3. Rosolatura e Caramellizzazione Finale (La Magia)  - Apri il Cookeo. Se c'è ancora troppa acqua, togline un po' con un mestolo (lasciane solo un fondo sul fondo del vassoio ) oppure ...

Le orecchie di maiale con peperoni sono un  piatto tradizionale cinese, spesso servito come antipasto freddo o piatto caldo saltato, che valorizza la consistenza croccante della cartilagine . Le orecchie di maiale nel Cookeo, utilizzando il mix Korean Barbeque potenziato con cannella e chiodi di garofano . 🕒 Tempi e Modalità Fase 1 (Cottura a pressione in cookeo): 20 minuti Fase 2 (Rosolatura in wok ): 5 minuti 🥣 Ingredienti Base: 2 orecchie di maiale pulite. Aromi per la pressione: 1 stecca di cannella o in polvere q. b. , 2-3 chiodi di garofano, un pezzetto di zenzero (se ce l'hai), sale. Per il salto finale: 1 cucchiaio di Korean Barbeque Seasoning , 2 peperoni a strisce, 1 spicchio d'aglio, olio di oliva. Liquidi: Acqua (fino a coprire), salsa di soia.  👨‍🍳 Procedimento Cottura delle Orecchie: Pilisci le orecchie bene e sfiamma i peli residui, metti a bollore in una pentola per 10 minuti da quando l'acqua bolle, scolale e risciacquare i residui.  Metti le ...

  Mettere 4 fegati in rete già pronti nella feiggitrice ad aria e andare 13 minuti a 200° girandoli dall'altro lato dopo 9 minuti. Adagiare sopra latte di cocco 2 cucchiai. 

 1 busta di fagiolini surgelati 1 cipollotto 10 olive nere Limone, olio, sale q. b.  Cuocere in microonde in pirex o vetro con coperchio oi fagiolini a 950 W per 20 minuti.  Condire con cipollotto tagliato a rondelle e olive a rondelle. Poi salare, giro d'olio e limone. 

 Broccoli surgelati 1 spucchio d'aglio tritato  1 cucchiao di pasta di acciughe Olio, peperoncino (facoltativo), sale q. b. Andare in microonde con funzione 950w di potenza mettendo i broccoli in pirex coperto con un piatto per 7 minuti. Saltare per altri 5 minuti in padella o broccoli con olio, aglio, pasta di acciuga e peperoncino. Usare quel po' di acqua rimasta dal microonde durante la cottura.