Orecchie di maiale con peperoni alla cinese in cookeo

Le orecchie di maiale con peperoni sono un piatto tradizionale cinese, spesso servito come antipasto freddo o piatto caldo saltato, che valorizza la consistenza croccante della cartilagine.

Le orecchie di maiale nel Cookeo, utilizzando il mix Korean Barbeque potenziato con cannella e chiodi di garofano .

🕒 Tempi e Modalità

• Fase 1 (Cottura a pressione in cookeo): 20 minuti
• Fase 2 (Rosolatura in wok ): 5 minuti

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🥣 Ingredienti

• Base: 2 orecchie di maiale pulite.
• Aromi per la pressione: 1 stecca di cannella o in polvere q. b. , 2-3 chiodi di garofano, un pezzetto di zenzero (se ce l'hai), sale.
• Per il salto finale: 1 cucchiaio di Korean Barbeque Seasoning, 2 peperoni a strisce, 1 spicchio d'aglio, olio di oliva.
• Liquidi: Acqua (fino a coprire), salsa di soia. 

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👨‍🍳 Procedimento

1. Cottura delle Orecchie:
   • Pilisci le orecchie bene e sfiamma i peli residui, metti a bollore in una pentola per 10 minuti da quando l'acqua bolle, scolale e risciacquare i residui. 
   • Metti le orecchie nel vassoio cookeo con cannella, chiodi di garofano e acqua (fino a coprirle bene).
   • Imposta il Cookeo su Cottura a Pressione per 20 minuti.
   • A fine tempo, estrai le orecchie, lasciale intiepidire e tagliale a striscioline sottili.
2. Rosolatura dei Peperoni:
   • Svuota il vassoio e imposta la modalità Rosolatura (Forte) oppure salta in wok.
   • Scalda un filo d'olio, aggiungi l'aglio schiacciato e i peperoni a pezzi. Salta per 3 minuti.
3. Il Tocco Finale:
   • Aggiungi le orecchie tagliate nel wok con i peperoni.
   • Spolvera generosamente con il Korean Barbeque Seasoning.
   • Salta il tutto per altri 2/5minuti finché il condimento non aderisce bene alla carne e i peperoni sono pronti.

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Piccolo trucco: Il mix Korean è già sapido, quindi assaggia prima di aggiungere altro sale alla fine!