la cucina di federico - low carb

  Cuore di vitello a pezzi 1 bicchiere di passata di pomodoro  1 bicchiere d'acqua  1 bicchiere di vino rosso  2 cucchiai di olive nere 2 cucchiai di capperi sott'aceto 1 cipolla a fette (opzionale) Mettere tutti gli ingredienti nel vassoio cookeo e andare con funzione cottura a pressione per 30 minuti.  A fine cottura aspettare che il cookeo segnali lo sfiatamento concluso, aprire, dovrebbe essere un sugo ristretto, servire con abbondante giro d'olio evo 

  2 orecchie di maiale  1 bottiglia da 350 ml di datterino de Rica  1 cipolla tagliata a rondelle  3 cucchiai di Melanzane sott'olio scolate 1/2 Salsiccia San marco (tipo chorizo) a curva piccante a pezzi 175 ml di acqua  Vino bianco q. b.  Sale, olio, pepe q. b.  Lavare le orecchie sotto acqua fredda, bruciare i peli residui, sciacquare e pulire con coltello raschiando il superfluo e le impurità. Per 10 minuti andare nel vassoio cookeo con cottura a pressione coperte con acqua e aceto. Rusciaquare e tagliare ora a striscioline quando ancora la cartilagine è dura. Saltare in vassoio cookeo con 1 cipolla taglia a striscioline, le melanzane 2 o 3 cucchiai e olio d'oliva. Sfumare dopo qualche minuto con vino bianco (preferibilmente pinot grigio) poi aggiungere il datterino de Rica da 350ml e 175  ml di acqua, mescolare, chiudere e andare per 25 minuti con cottura a pressione. Con questi dosaggi dovrebbe venire abbastanza ristretto e non liquido, se s...

  Cuocere a pressione solo con acqua e soia ti permette di rendere la carne tenerissima senza "stressare" le spezie e le verdure, che aggiungerai alla fine per mantenere i sapori vividi e le consistenze croccanti. La Ricetta "Step-by-Step" (Versione Tecnica) 1. Sbollentatura (Pulizia)  - Metti le code in acqua fredda nel Cookeo.   - Modalità "Rosolatura" fino a bollore o in una pentola.    - Scola e sciacqua bene le code sotto acqua fredda. (Questo è vitale per togliere le impurità). 2. Cottura a Pressione (Il Cuore) - Rimetti le code nella vasca pulita.   - Aggiungi l'acqua (circa 200-250ml) e la Salsa di Soia a piacere.    - Imposta: Cottura a Pressione per 40 minuti.       - In questa fase la carne si ammorbidisce e assorbe il sale della soia. 3. Rosolatura e Caramellizzazione Finale (La Magia)  - Apri il Cookeo. Se c'è ancora troppa acqua, togline un po' con un mestolo (lasciane solo un fondo sul fondo del vassoio ) oppure ...

Le orecchie di maiale con peperoni sono un  piatto tradizionale cinese, spesso servito come antipasto freddo o piatto caldo saltato, che valorizza la consistenza croccante della cartilagine . Le orecchie di maiale nel Cookeo, utilizzando il mix Korean Barbeque potenziato con cannella e chiodi di garofano . 🕒 Tempi e Modalità Fase 1 (Cottura a pressione in cookeo): 20 minuti Fase 2 (Rosolatura in wok ): 5 minuti 🥣 Ingredienti Base: 2 orecchie di maiale pulite. Aromi per la pressione: 1 stecca di cannella o in polvere q. b. , 2-3 chiodi di garofano, un pezzetto di zenzero (se ce l'hai), sale. Per il salto finale: 1 cucchiaio di Korean Barbeque Seasoning , 2 peperoni a strisce, 1 spicchio d'aglio, olio di oliva. Liquidi: Acqua (fino a coprire), salsa di soia.  👨‍🍳 Procedimento Cottura delle Orecchie: Pilisci le orecchie bene e sfiamma i peli residui, metti a bollore in una pentola per 10 minuti da quando l'acqua bolle, scolale e risciacquare i residui.  Metti le ...

  Mettere 4 fegati in rete già pronti nella feiggitrice ad aria e andare 13 minuti a 200° girandoli dall'altro lato dopo 9 minuti. Adagiare sopra latte di cocco 2 cucchiai. 

 1 busta di fagiolini surgelati 1 cipollotto 10 olive nere Limone, olio, sale q. b.  Cuocere in microonde in pirex o vetro con coperchio oi fagiolini a 950 W per 20 minuti.  Condire con cipollotto tagliato a rondelle e olive a rondelle. Poi salare, giro d'olio e limone. 

 Broccoli surgelati 1 spucchio d'aglio tritato  1 cucchiao di pasta di acciughe Olio, peperoncino (facoltativo), sale q. b. Andare in microonde con funzione 950w di potenza mettendo i broccoli in pirex coperto con un piatto per 7 minuti. Saltare per altri 5 minuti in padella o broccoli con olio, aglio, pasta di acciuga e peperoncino. Usare quel po' di acqua rimasta dal microonde durante la cottura. 

    Si prepara rosolando il coniglio a pezzi con olio, aglio, erbe aromatiche (rosmarino, salvia), sfumando con vino bianco o london dry gin e cuocendo lentamente (circa 45 minuti ) con pomodorini, olive e capperi .   Ingredienti Principali Coniglio:  1 kg a pezzi Pomodorini:  200-300g divisi in 2 Olive:  80-100g (taggiasche o nere) Capperi:  1 cucchiaio  Aromi:  Aglio, rosmarino, salvia, alloro Base:  Cipolla o scalogno, olio EVO, vino bianco, brodo o acqua  1 bicchiere Preparazione Passo dopo Passo Rosolatura:  Infarinate leggermente il coniglio (opzionale) e rosolatelo in un tegame con olio e aglio fino a doratura su tutti i lati. Sfumatura:  Aggiungete le erbe aromatiche, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Cottura in Umido:  Unite i pomodorini, le olive e i capperi. Salate e pepate. Cottura Lenta:  Coprite e cuocete a fuoco basso per 45 minuti, aggiungendo brodo caldo o acqua se necessario. Fini...

 Coniglio in pezzi Pomodorini tagliati a metà  Soffritto q. b.  1 cipolla a rondelle  Olive di vario tipo 4 cucchiai di concentrato di pomodoro  Acqua q. b.  Olio, sale e pepe q. b.  In pentola saltare il soffritto e la cipolla con l'olio, aggiungere il coniglio con i pomodorini e le olive, sale e pepe, aggiungere concentrato e acqua e mescolare, coprire con ciperchio e andare per 30/40 minuti a fuoco medio/ basso. Se il coniglio fosse congelato andare prima per 10 minuti in pentola a pressione in cookeo 

 Trippa precotta Misto soffritto  1/2 cipolla 2 cucchiai di concentrato di pomodoro 200gr di salsa di pomodorino giallo Olio, sale, pepe q. b.  Saltare in cookeo soffritto, cipolla con olio, aggiungere la trippa a striscioline con sale, pepe e saltare 1 minuto, aggiungere 1 bicchiere d'acqua e andare per 30 minuti con cottura a pressione. Servire con contorno di fondi di carciofo surgelati cotti in pentola con coperchio per 25 minuti con acqua, aglio, pepe e sale fino ad assorbire l'acqua e formare sughettino. 

 Fegato di suino in rete 1 spucchio d'aglio spezzato in parti  Salsa di soia q.b. Olio q. b.  1/2 bicchiere d'acqua Saltare in cookeo con funzione soffritto per 3 minuti con olio i pezzetti di fegato per dorare da tutti i lati, durante ciò aggiungere l'aglio e sfumare con la salsa di soia.  Aggiungere l'acqua e andare con funzione cottura a pressione per 6 minuti. 

  Ingredienti: 1 kg di carciofi surgelati con il gambo  2 spicchi d'aglio Menta romana fresca (o prezzemolo se non hai la menta) Olio extra vergine d'oliva Sale q.b. Pepe nero q.b. (facoltativo) 100 ml di acqua o brodo vegetale Istruzioni: Prepara il trito aromatico: Trita finemente l'aglio e le foglie di menta romana (o prezzemolo). Soffritto nel Cookeo: Versa un generoso filo d'olio extra vergine d'oliva nella ciotola del Cookeo. Aggiungi il trito di aglio e menta. Avvia la modalità "DORER" (o soffritto) per un paio di minuti, giusto il tempo che l'aglio si imbiondisca leggermente e la menta sprigioni il suo profumo. Aggiungi i carciofi: Versa i carciofi surgelati direttamente nella ciotola del Cookeo con il gambo in su tutti in fila rotonda. Non è necessario scongelarli prima. Mescola bene con il soffritto. Liquido e condimenti: Aggiungi l'acqua o il brodo vegetale, il sale e una macinata di pepe nero se ti piace. Cottura a pressione: Chiud...

 1 stinco di maiale  1 cipolla  Rosé q.b. 1 lattina di polpa finissima  Acqua q.b. Olio q.b. Tandori masala 1/2 cucchiaino  Tikka masala Powder 1/3 di cucchiaino  Sale e pepe q.b. Mettere la cipolla tagliata a rondelle sulla base del piatto tajene, poggiare sopra lo stinco e versare la polpa e il rosé fino quasi a fine altezza del piatto, condire con le spezie, il sale, il pepe e l'olio e andare a fuoco basso per 2 ore. Girare lo stinco ogni mezz'oretta e quando il rosé inizia ad asciugarsi aggiungere acqua fino ad arrivare a una cottura dopo 2 ore con un sugo abbastanza ristretto. Servire con un giro d'olio.

Fegato toscano con rete Olio, sale, acqua q.b. Mettere una noce di burro in padella e andare a fuoco medio per fare la crosticina e poi mezzo bicchierino da caffè di acqua, coprire e andare per 15/20 minuti a fuoco medio/basso girando sui vari lati più volte. Accompagnare con carciofi surgelati I cuori di carciofi a spicchi surgelati sono molto versatili e veloci da cucinare. Ecco come prepararli e una semplice ricetta per gustarli al meglio: Metodi base di cottura per cuori di carciofi a spicchi surgelati: Indipendentemente dalla ricetta, questi sono i passaggi iniziali per scongelarli e cuocerli. Non è necessario scongelarli prima. In padella: Il metodo più comune e veloce. Metti i carciofi ancora surgelati in una padella antiaderente con un filo d'olio d'oliva. Copri e cuoci a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, mescolando occasionalmente, finché non saranno teneri. Se necessario, aggiungi un paio di cucchiai d'acqua o brodo per aiutare la cottura e prevenire che si ...