Baccalà alla livornese con cookeo

300/400gr di baccalà già dissalato

1/2 cipolla

1 spicchio daglio

10 olive taggiasche

2 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro 

Peperoncino q.b.

Farina di cocco q.b.

1 bicchiere di acqua  

pepe q.b.

Infarinare il baccalà tagliato in quattro o più parti con la farina di cocco e fargli un po' di crosticina con l'olio con la funzione cottura alta del cookeo. 

Togliere poi il baccalà e saltare l'aglio e la cipolla tritata ad impulsi con il Magic bullet, serve aiutarsi con un po' d'acqua. 

Adesso mettere dentro il concentrato, le olive, l'acqua, il peperoncino e l'acqua. 

Poggiare nuovamente i pezzi di baccalà nel vassoio del cookeo, bagnare anche le parti superiori uniformemente con il sugo, chiudere il coperchio e avviare la cottura per 20 minuti con funzione cottura a pressione.