Zucca e salsiccia TIKKA MASALA in cookeo

 

Il Tikka Masala Powder è un'ottima scelta perché ha già una miscela complessa di spezie (paprika, cumino, coriandolo, curcuma, zenzero, ecc.) che si sposano benissimo con la zucca dolce e la salsiccia saporita.

• Il Garam Masala è più aromatico e riscaldante (cannella, chiodi di garofano, cardamomo, cumino, pepe nero), e darà una nota profumata e un po' più calda al piatto.

Ecco la ricetta per Zucca e Salsiccia Speziata in Cookeo (con Tikka Masala o Garam Masala):

Ingredienti:

• 500g di zucca (già pulita e tagliata a cubetti di circa 2-3 cm)

• 300g di salsiccia piccante 

• 1 cipolla media, tritata finemente

• 1-2 spicchi d'aglio, tritati finemente

• 1/2 cucchiaino colmo di Tikka Masala Powder o Garam Masala (o più, a gusto, ma inizia con 1 cucchiaino)

• 2 dita di bicchiere di brodo vegetale o acqua (circa 50 ml) se no si rischia rimanga liquida e poi per restringere rischiamo di scaldare la zucca.

• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (facoltativo, per colore e profondità di sapore)

• Olio extra vergine d'oliva

• Sale e pepe nero q.b.

• Prezzemolo fresco tritato (per guarnire, facoltativo)

Istruzioni con Cookeo:

1. Prepara la Salsiccia:

   • Togli il budello alla salsiccia e sgranala con le mani o una forchetta.

2. Modalità "cottura alta" (Rosolare):

   • Avvia la funzione "cottura alta" (Rosolare) sulla tua Cookeo.

   • Versa un filo generoso di olio extra vergine d'oliva nella ciotola della Cookeo.

   • Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio. Lascia soffriggere per circa 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno morbidi e traslucidi.

3. Aggiungi la Salsiccia e le Spezie:

   • Aggiungi la salsiccia sgranata nella ciotola. Falla rosolare, mescolando e rompendo i pezzetti, finché non sarà ben dorata e avrà rilasciato il suo grasso (circa 5-7 minuti).

   • A questo punto, aggiungi il Tikka Masala Powder o il Garam Masala (e il concentrato di pomodoro se lo usi). Mescola bene e lascia tostare le spezie per 1 minuto, in modo che rilascino tutti i loro aromi.

4. Aggiungi la Zucca e il Liquido:

   • Aggiungi la zucca a cubetti nella Cookeo. Mescola bene per farla insaporire con la salsiccia e le spezie.

   • Versa il brodo vegetale (o acqua).

5. Modalità "Cuisson sous Pression" (Cottura a Pressione):

   • Chiudi il coperchio della Cookeo.

   • Seleziona la funzione "Cuisson sous Pression" (Cottura a Pressione) e imposta il tempo a 6- minuti/8 minuti: per una zucca ancora leggermente consistente.

     • 10 minuti: per una zucca molto morbida e quasi sfaldabile.

6. Fine Cottura e Finitura:

   • Al termine della cottura, rilascia la pressione.

   • Apri il coperchio. Mescola bene. Se c'è troppo liquido e preferisci un piatto più asciutto, puoi riattivare la funzione "cottura alta" per un paio di minuti senza coperchio per far evaporare l'eccesso.

   • Assaggia e aggiusta di sale e pepe. Tieni presente che la salsiccia è già saporita e le spezie aggiungono molto gusto, quindi dosa il sale con cautela.

7. Servizio:

   • Servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato se ti piace. È ottimo come piatto unico, contorno ricco o anche come condimento per un riso SHIRATAKI.

Questo piatto sarà un'esplosione di sapori, con la dolcezza della zucca, il sapore robusto della salsiccia e l'aroma avvolgente delle spezie! Buon appetito! 🥘

Se vogliamo però esaltare la zucca e non coprire il sapore dolce della zucca, mettere soltanto 50 gr di salsiccia o al massimo 70 gr, 1/4 di cucchiaino di spezie e inoltre possiamo andare con una cottura a pressione di soli 4 minuti e acqua o brodo praticamente quasi nullo ossia un dito soltanto, la zucca rilascerà il suo liquido e a fine cottura abbrustolire con funzione cottura elevata.