L'ingrediente segreto a portata di mano: la Salsa Tartufata!
La tartare di Chianina è una carne molto magra e dal sapore delicato, quindi la salsa tartufata è perfetta per dare quella spinta di sapore e aggiungere un po' di grassi (ottimo per la chetogenica).
Ecco due opzioni per condirla al meglio, restando perfettamente in linea con la tua dieta Keto e un buon vino:
Opzione 1: "La Tartufata Gourmet" (Sfruttando il barattolo che hai)
Questa è la combinazione migliore per esaltare il vino rosso.
La base: Metti la carne in una ciotola.
Il Tartufo: Aggiungi 1 cucchiaino colmo di quella salsa tartufata (non esagerare all'inizio, è molto saporita).
Il Grasso: Aggiungi un giro generoso di Olio Extravergine d'Oliva di buona qualità.
Il Sale: Assaggia prima di salare! La salsa tartufata è spesso già salata. Se serve, aggiungi un pizzico di sale (meglio se sale grosso o Maldon).
Il tocco finale (facoltativo): Se hai del Parmigiano Reggiano, fanne qualche scaglia sopra. Il mix tartufo + parmigiano + carne cruda è imbattibile.
Mescola: Amalgama il tutto delicatamente con una forchetta.
Opzione 2: "La Classica Keto" (Se vuoi cambiare gusto)
Se preferisci non usare il tartufo o vuoi un gusto più fresco:
Tuorlo d'uovo: Metti un tuorlo d'uovo crudo (solo il rosso) al centro della carne (grassi sani e cremosità).
Condimenti: Aggiungi capperi, un po' di senape, sale, pepe e olio EVO.
Acido: Qualche goccia di limone (poche, per non cuocere la carne).
Il mio consiglio:
Visto che stai bevendo un vino buono, vai con l'Opzione 1 (Tartufata). I funghi e il tartufo si sposano divinamente con i sentori di un vino particolare, e l'olio d'oliva aiuta a rallentare l'assorbimento dell'alcol.
Buon appetito!
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