Pollo con pinoli in cookeo

 

📝 Ingredienti

• 600g di cubetti di pollo ghiacciati.

• 50g di pinoli.

• 1 cipolla (affettata sottile).

• 2 cucchiai di farina.

• 50ml di salsa di soia.

• 100ml di acqua (ne mettiamo meno perché il pollo ghiacciato ne rilascerà la sua).

• Olio di oliva.

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👨‍🍳 Procedimento (Il segreto della cremina)

1. Tostatura (Modalità Rosolatura)

1. Metti i pinoli nella ciotola calda. Tostali per qualche minuto con funzione cottura alta finché non cambiano colore. Toglili subito e mettili da parte.

2. Aggiungi un filo d'olio e la cipolla. Falla appassire per 2 minuti.

2. Cottura a Pressione (Il "Salva-Cena")

1. Butta i cubetti di pollo ghiacciati direttamente sulle cipolle.

2. Versa la salsa di soia e l'acqua.

3. Non preoccuparti se il pollo è un blocco unico: il calore della pressione lo separerà.

4. Chiudi e imposta Cottura a Pressione per 14minuti.

3. Il tocco della Farina (Senza grumi)

Quando il Cookeo finisce e apre la valvola, troverai il pollo cotto immerso in un liquido scuro (acqua del pollo + soia).

1. In una tazzina, metti i 2 cucchiai di farina e aggiungi un po' di acqua fredda (o un po' del liquido di cottura preso dalla ciotola). Mescola bene finché non diventa una cremina densa e liscia.

2. Imposta il Cookeo su Rosolatura.

3. Versa la pastetta di farina nella ciotola.

4. Mescola delicatamente per 2-3 minuti. Vedrai che la salsa passerà da "liquida" a "cremosa e vellutata". La farina deve bollire un paio di minuti per cuocersi bene e perdere il sapore di crudo.

4. Finitura

Aggiungi i pinoli tostati, mescola un'ultima volta per farli scaldare e servi.

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💡 Perché questa versione è "Super"?

1. Velocità: In 10-12 minuti totali sei a tavola partendo dal freezer.

2. Niente grumi: Creando la "pastetta" di farina a parte, eviti l'errore classico di buttare la farina nel liquido bollente (che creerebbe palline bianche immangiabili).

3. Consistenza: Il pollo ghiacciato cotto a pressione rimane molto succoso, non diventa mai duro.

Il tocco finale dello chef: Se hai un cucchiaino di fruttosio, aggiungilo insieme alla farina. La combinazione fruttosio + Pinoli crea una glassatura lucida degna di un ristorante d'alto livello!