Pollo intero alla peruviana

1. Pollo arrosto peruviano con salsa piccante

   MELISSA CLARK

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    il pollo peruviano sia diventato una specie di ossessione qui negli Stati Uniti. Ci sono dozzine di modi per realizzare questo piatto, ma la maggior parte delle ricette richiede due diversi tipi di paste peruviane per il Cile - aji amarilla e aji panca - per aggiungere la complessità e il calore necessari. Li puoi trovare nei mercati sudamericani e online. Ma in un pizzico, è possibile sostituire una pasta di peperoncino rosso (come sriracha o sambal) per l'amarillo aji e polvere di peperoncino in polvere di terra per l'aji panca. I sapori non saranno tradizionali, ma il pollo sarà comunque gustoso, soprattutto se accompagnato dalla salsa cilantro, irresistibilmente cremosa e speziata.

    

   PER IL POLLO:

   • 6 spicchi d'aglio, finemente grattugiati o tritati
   • 3 cucchiai di salsa di soia
   • 1 cucchiaio di pasta di amarillo aji o un'altra pasta di peperoncino come sriracha o sambal
   • 1 cucchiaio di succo di lime oppure limone
   • 1 cucchiaino di mostarda di Digione o di senape
   • 1 /2cucchiaino di cumino macinato
   • 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
   • ½ cucchiaino di sale marino fine
   • 1 pollo intero oppure tagliato in parti
   •  Olio d'oliva extra vergine per diluire e acqua per cuocere. 
2. Marinare il pollo con tutti gli ingredienti a parte l'acqua dopo averli mixati e tritati nel magic bullet cin con la lama piatta.
3. Lasciare se possibile marinare. 
4. Andare poi in microonde per 13 minuti con funzione combi/grill a 650w.
5. Irrorare con acqua e Andare Altri 20 minuti a soli 650w senza grill irrorando di tanto in tanto con il sugo di fondo e acqua.
6. Poi girare il pollo e andare 7 minuti con funzione  650w e poi altri 7 minuti  650w combi/grill.