Coda alla vaccinara al cioccolato

INGREDIENTI

• 3 pezzi di coda di manzo
  2
• Pomodori pelati1 lattina
• Speak con grasso1 fetta
• 1/2 cipolla
• Aglio1 spicchio
• Chiodi di garofano5
• Vino dolce liquoroso1 bicchierino
• Uva sultanina 10
• Cioccolato fondente  al 90%10gr
• SaleOlio extravergine di olivaQuanto basta

1/3 di bicchiere di acqua

Far saltare la cipolla nella pentola cookeo, l'aglio tritato ad impulsi nel magic bullet ed anche i 5 Chiodi di garofano tritati finemente al magic bullet. 

Mettere poi i pezzi di coda e sfumare con il vino dolce. 

Aggiungere i pezzi di speck e andare ancora 1 minuto.

Aggiungere la lattina di pelati, l'acqua e il sale e andare con cottura a pressione per 1 ora e 20minuti se ancora ghiacciati oppure 60 minuti.

Quando il display avvisa che si può aprire levare momentaneamente le code ed aggiungere nel sugo il cioccolato a pezzi e  l'uva sultanina e girare 1 minuto per sciogliere il cioccolato ed amalgamare il tutto.

Rimettere nel vassoio le code ed Irrorare il sopra con il sugo. 

Mantenere in caldo e servire quando serve.