Uova thailandesi con cookeo e wok

ingredienti

4 uova grandi

1 cucchiaino di zucchero di canna 

1 cucchiaino di Tamarindo

1 cucchiai di salsa di pesce

1 giro di olio per friggere

1 scalogno grande, fetta sottile

2 cucchiai di coriandolo tritato (facoltativo)

Un po di salsa di peperoncino  

istruzione

1. Mettere le uova nel cookeo nel sottopentola oppure nell'apposito per uova, versare sul fondo 1 bicchiere d'acqua.
2. Chiudere il coperchio e impostare il cookeo su cottura a pressione per 10min.
3. Non appena il cookeo avvisa che si può aprire levare le uova e metterlein acqua fredda.
4. Dopo un po' sbucciare le uova.
5. Mettere l'olio su una piccola padella a fuoco medio fino a quando non è caldo. Aggiungere le uova e rotolare, girare le uova  a rosolare completamente.
6. Togliere le uova.
7. Nella stessa padella con lo stesso olio, aggiungere lo scalogno affettato, friggere fino a doratura.
8. Nella stessa padella, aggiungere il liquido di tamarindo, la salsa di pesce e lo zucchero  e cuocere fino a quando lo zucchero di canna si scioglie e il mixer si inspessisce leggermente e si caramella aggiungendo anche il peperoncino.
9. Per servire, affettare le uova oppure intere e servire con riso al vapore.