Trippa con filetto di suino alla mela e uvetta

Trippa 500gr 

Filetto di suino 500gr 

Pancetta 100gr 

Uva sultanina 1 cucchiaio 

2 scalogni 

1 pezzo si zenzero macinato

1/2 mela

5 albicocche secche 

Burro 1 cucchiaio 

1 bicchierino da caffe tra mirin style e vino liquoroso 

1 cucchiaino di fruttosio 

1 cucchiaio di salsa di soia 

Sale e pepe q.b .

Soffriggere nello slow cooker con il burro per 3 minuti la mela a pezzetti senza sfaldarle insieme allo scalogno.

Aggiungere lo zenzero, ora aggiungere la trippa a strisce e saltare insieme al filetto di suino sempre a strisce con sale e pepe.

Sfumare con un po' di mirin style e vino liquoroso.

Aggiungere la salsa di soia e andare  per 1 minuto. 

Adesso aggiungere tutta la frutta secca a pezzetti e 1 bicchiere di brodo e 1 di acqua e andare per 2 ore a cottura lenta.