Pork Vindaloo

ingredienti

Per le spezie

• 1/2 cucchiaino di peperoncini rossi 
• 1 foglia di alloro
• 1½ cucchiaino di semi di cumino
• 1½ cucchiaino di semi di coriandolo
• 1 bastoncino di cannella
• 10 grani di pepe
• 1 cucchiaino di semi di senape (facoltativo) 

Per il resto

• 1 pezzo di lombo di maiale disossate, Arista, tagliata in pezzi. 
• 2 topinambur, sbucciati oppure no e tagliati a pezzi 
• 1 bicchiere di brodo di pollo 
• 1 cipolla grande a dadini
• 4 spicchi d'aglio tritato al magic bullet 
• 1 pezzo di zenzero tritato al magic bullet
• 1 cucchiaino di spezie miste tra curcuma (soprattutto) , finocchio, senape, fieno greco, coriandolo, chiodi di garofano, foglie di alloro, cumino
• 1cucchiaino di concentrato di tamarindo
• ¼ tazza di aceto distillato
• Sale e pepe a piacere

Istruzioni

Per le spezie

1. In microonde andare a 950w per tostare con un po' d'olio. 

Per il resto

1. Premere il pulsante cucina rapida alta nel cookeo. 
2. aggiungi l'olio di cocco o di oliva. Aggiungere le cipolle, lo zenzero e l'aglio. Soffriggere fino a quando le cipolle iniziano a diventare dorate. Aggiungere le spezie macinate e la curcuma con il suo mix. Mescolare. Aggiungere il maiale, il brodo di pollo, il tamarindo e l'aceto. Mescolare. 
3. Premere il pulsante per cottura a pressione, regolare il tempo a 25 minuti.
4. Una volta che il cookeo avvisa che si può aprire  il coperchio assaggiare. Aggiungere sale e pepe a piacere. Aggiungere i topinambur. Chiudere il coperchio e continuare la cottura a pressione per altri 7 minuti. 
5. Servire caldo con riso di konjac.