Pollo al curry rosso thailandese

ingredienti

• 2 cucchiaio di olio da cucina
• 1/2 cucchiaio di pasta al curry rosso 
• Petti di pollo da 800gr/1kg
•  tagliati a pezzi
• 1/2 lattina di latte di cocco 
• 1-2 cucchiai di salsa di pesce
• 1 cucchiaino di fruttosio
• 1 peperone piccolo rosso tagliato a striscioline 
• 1 peperone piccolo giallo tagliato a striscioline 
• 2 scalogni tagliati a rondelle fini 

Istruzioni

1. Imposta cookeo  per saltare con cucina manuale alta e aggiungere  1/2 cucchiaio di pasta di curry rosso. Soffriggere per 1 minuto fino a scioglimento.
2. Aggiungere il pollo e mescolare bene con la pasta rossa al curry e saltare per 2 minuti circa.
3. Aggiungi il latte di cocco.
4. Chiudere il recipiente istantaneo e andare con funzione cottura a pressione per 10min.
5. Aprire la pentola istantanea non appena il cookeo avvisa che si può aprire dopo il rilascio della pressione e incorporare la salsa di pesce e lo zucchero di canna.
6. Aggiungere gli scalogni e il peperone  rosso, giallo o arancione. Mescolare bene. Imposta la pentola istantanea in modalità Soffriggere, quindi su cottura manuale alta e porta il curry a ebollizione delicata (circa 2 minuti). Ciò consentirà alle verdure di rimanere croccanti. Guarnire con le foglie di basilico tailandesi (facoltativo).
7. servire caldo con riso konjac.