Tartara di bovino con medaglione di mousse di melanzane

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2 medaglioni di tartara di bovino
Insalata a piacere 
Per il medaglione di mousse di melanzane:
Per 20 minuti a 950w cuocere 1 melanzana e poi ricavare la Polpa e schiacciarla, mescolarla insieme a 4 capperi salati sminuzzato e 2 cucchiaini di paté al peperoncino 
....dopodiché formare un medaglione di mousse di melanzane. 
Mettere tutto in un piatto e condire con olio il tutto e limone su insalata e tartara con aggiunta di pepe ero marinato, volendo olio al tartufo. 

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Sgombro al microonde

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2 sgombri già puliti 1/2 limone Dado granulare per pesce una spolverata  1 spicchio d'aglio  2 rametti di rosmarino  Sale grosso q.b. Olio q.b. Sciacquare gli sgombri e riempire la pancia di ciascuno con metà spicchio d'aglio, 1 rametto di rosmarino, una spolverata di dado granulare per pesce e olio. Cospargere gli sgombri di sale grosso e mettere su ognuno 3 o 4 fette abbastanza fini di limone. Andare in microonde con funzione combi/grill per 10/11 minuti a 650w. Levare la pelle di sopra e le lische e servire. 
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Sardine gratinate al microonde

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BONROLL AL MICROONDE

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