Spaghetti di zucchine al pesto rosso

Ingredienti Ricetta 2 zucchine Succo e scorza di 1/2 limone Prezzemolo q. b. 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

sale e pepe q. b.

1 pezzo di zenzero grattugiato 4 cucchiaini di pesto rosso

Tagliare le zucchine a julienne

In una ciotola mettere tutti gli altri ingredienti e far riposare per 10 minuti se possibile per la fuoriuscita dell'acqua.

Saltare in una padella con la sua acqua le zucchine per 3/4 minuti.

Servire gli spaghetti con sopra ad ogni porzione un cucchiaino di pesto rosso.