Tajene di pollo con melassa, tamarindo e marmellata di fichi

800gr di petto di pollo

1 scalogno

1/2 fungo portobello 

1 peperone rosso piccolo e lungo

5 cucchiaini di latte di cocco

1 cucchiaino di tamarindo 

1 cucchiaino di melassa 

1 cucchiaino di marmellata di fichi 

1 bicchierini da caffè di latte p.s.

5 spezie cinesi 

Sale e olio q.b.

Tagliare il pollo a spezzatino e marinare in una ciotola con le 5 spezie, il latte di cocco, il tamarindo, la melassa e la marmellata di fichi.

Mettere nel tajine qualche giro d'olio e lo scalogno a fettine.

Rosolare per qualche minuto.

Adesso poggiare il pollo, i cubettini di fungo e il peperone a listarelle, cospargere di sale, abbassare la fiamma al minimo e coprire il tajene con il coperchio.

Andare per mezz'ora, poi mescolare il tutto e andare per un'altra mezz'ora.

Gli ultimi 5 minuti aggiungere il latte.