Merluzzo carbonato al curry verde e latte di cocco in tajene

Il merluzzo carbonato è un pesce delicato che richiede una cottura minima e si adatta ai sapori delicatamente speziati di questo piatto. 

INGREDIENTI

• 1 spicchi d'aglio, tritati con magic bullet 
• 1 peperone arancione tagliato a pezzetti
• 1 cucchiaio di zenzero tritato finemente oppure 1 cucchiaino di fette di zenzero in barattolo zuccherato
• 2 cucchiaini di curcuma fresca tritata finemente o in polvere 
• 2 cucchiai di olio 
• 2 scalogni tritati finemente con magic bullet 
• 2 cucchiaini di coriandolo in polvere
• 2 cucchiaini di curcuma in polvere
• 1/2 cucchiaino di cumino macinato
• 1chiodo di garofano macinato con magic bullet (opzionale) 
• 3 baccelli di cardamomo verde, screpolate e macinati con magic bullet (opzionale) 
• 12 foglie di curry, più foglie fritte extra per servire
• Lattina da 400 ml di latte di cocco
• 1 tazza (250 ml) di brodo di pesce oppure 1/2 cucchiaino di pasta di gamberetti 
• 600 g di merluzzo carbonato
• Succo di 1 lime o di limone
• Foglie di coriandolo, per servire

Mettere nel tajene il trito di cipolla e aglio e soffriggere, poi soffriggere per qualche minuto i pezzi di merluzzo da entrambi i lati e poi mettere tutti gli altri ingredienti e abbassare la fiamma e cuocere lentamente con coperchio nel tajene per 25 minuti.