la cucina di federico - low carb

2 punte di petto ( circa 1kgr) 1/2 bicchierino da caffè tra senape e keckap 1/2 bicchierino da caffè di salsa di soia 1/2 cucchiaino di salsa piccante 1 cucchiaino di garam masala  1/2 tazzina da caffè di acqua Spezie mix tra quelle per selvaggina, pollo e masala.  Sale e olio q. b.  2 cipolla 3 spicchi d'aglio  Massaggiare le punte di petto con le spezie e l'olio a mano o con l'aiuto di un pennello.  Mischiare ed amalgamare la senape, il keckap, la salsa di soia il garam masala e quella piccante da farla diventare tipo salsa BBQ. Saltare nell'olio la cipolla, l'aglio con la funzione cottura alta, dopo poco poggiare le punte di petto e saltare da entrambi i lati.  Versare poi sopra la salsa preparata e spennellarla in modo da prendere tutta la carne, salare e cuocere per 70 minuti con funzione cottura a pressione.  Quando il display avvisa che si può aprire servire le punte a fette più o meno con sopra il sughetto.  Per i carciof

4 seppie di medie dimensioni 6/8 filetti di aringa 2 Filetti di pesce San pietro 1/4 di curry rosso thailandese 1 cucchiaio di salsa di ostriche 1/2  cucchiaino di gamberetti 2 cucchiai di salsa di pesce 1 scalogno 3 spicchi d'aglio  Sale, olio e pepe q.b. 3/4 di bottiglia di passata di pomodoro 1 cucchiaio di concentrato Saltare nel vassoio cookeo con olio, scalogno, aglio, salsa di ostriche, curry rosso, pasta di gamberetti, olio, pepe con funzione cottura alta, non appena soffrigge mettere i pezzi di pesce tagliati grossolanamente dopo aver pulito bene le seppie dell'interiora e sciacquate bene e pulite dagli occhi ed altro. Per le aringhe sfilettare le poche spine centrali, eventualmente tagliando la parte centrale e tagliare in più parti il San Pietro levando la pelle più dura nei dintorni.  Saltare per qualche minuto i pesci aggiungendo poi spruzzata di salsa di pesce (circa 2 cucchiai). Aggiungere poi la passata, il concentrato e il sale

3 bistecche di maiale  1 confezione di come di rapa Funghi champion 9 1 cucchiaino di aglio in polvere  1/4 di cucchiaino di curry verde thailandese 1/2 tazzina da caffè di salsa di soia 1 cucchiaio di salsa Worcester  1 Spruzzata di senape 2 spruzzata di salsa piccante chili Peperoncino in polvere q. b.  1 scalogno Origano fresco  1/2 tazzina da caffè di acqua Olio, pepe, sale q. b. Mettere nel vassoio del cookeo lo scalogno tagliato a tondelline, 3 funghi tagliati a rondelle, la polvere d'aglio, l'olio, il curry verde, la salsa piccante, l'origano e la senape e saltare per qualche minuto con funzione cottura alta, aggiungere poi le bistecche e saltare da entrambi i lati per qualche minuto, aggiungere ora la salsa di soia, la salsa Worcester, l'acqua, il pepe e il sale, mettere il vassoio per uova con sopra i funghi in ogni foro e poi adagiate le cime di rapa precedentemente pulite e tagliate.  Irrorare i funghi con olio e le cime di r

Costolette di maiale  1 cucchiaino abbondante di aglio in polvere 1 cucchiaino di zenzero in polvere  1 cucchiaino di coriandolo in polvere  1 cucchiaino di salsa di ostriche  1 tazza da caffè di salsa di soia 1 tazzina da caffè d'acqua 2 cucchiaini di fruttosio Olio q. b.  Mettere nel vassoio del cookeo le spezie, l'olioe il fruttosio, non appena inizia a caramellata i con la funzione cucina alta poggiare le costolette e iniziare a caramellare aggiungendo anche la salsa di soia, dopo poco caramellare anche dall'altra parte.  A questo punto aggiungere la tazzina d'acqua, chiudere il coperchio e avviare la cottura a pressione per 40 minuti.  NON appena il display avvisa che si può aprire servire le costolette con il suo sughetto.  Se si vuole un sugo più denso usare 1/2 tazzina d'acqua. 

500gr di ossobuco di tacchino (4 ossobuchi) 2 zucchine 1 cucchiaino di Mix spezie di curry 1/2 cucchiaino di spezie zenzero 1/2 cucchiaino di spezie cedro 1/4 di cucchiaino di curry rosso  350gr di sugo pomodoro  1/2 bicchiere di acqua  Pepe e olio q.b. Saltare qualche minuto le spezie con le zucchine, poi gli ossobuchi.  Pepare e aggiungere il pomodoro.  Impostare il cookeo su cucina a pressione e andare 120 minuti se gli ossobuchi sono congelati oppure 50 se non lo sono.  Quando il display avvisa che si può aprire servire. 

2 sogliole Olio, pepe e 1/2 succo di limone per condimento. Mettere le sogliole poggiate sul sostegno forato della vaporiera per microonde, coprire con coperchio dopo aver messo il dito d'acqua a misura della linea e avviare il microonde con funzione vapore steam per 3 minuti e 1/2 per 2 sogliole da 250 gr circa. Servire cospargendo con il sughetto 

2 spigole 1/2  cucchiaino di 5 spezie cinesi  1/2 cucchiaino di aglio in polvere  1 cucchiaino di tamarindo 1/3 di cucchiaino di curry rosso tailandese  4 cucchiaini di salsa di pesce 4 foglie di menta 1 zucchina 2 fette di  limone tagliate ognuna in 4 1 bicchiere d'acqua  2 foglie di lattuga Incidere con coltello in più punti il pesce Irrorare con pennello un lato del pesce con il preparato di salsa di pesce, aglio, 5 spezie cinesi e curry rosso.  Mettere le foglie di menta dentro la pancia.  Poggiare la vaporiera nel cookeo o meglio ancora se lo si ha il poggia uova. Mettere 1 bicchiere d'acqua, poggiare foglie di lattuga sulla vaporiera e sopra le 2 spigole, mettere le fette di limone sopra, la zucchina alla julienne e Irrorare con altra salsa di pesce.  Avviare il cookeo per 10 minuti se surgelato oppure 5 con modalità cottura a pressione se il pesce è a temperatura ambiente.  Quando il display avvisa che si può aprire servire con olio e

2 zucchine 1/2 ricotta da 250gr 1/2 limone Sale, pepe e olio q. b.  1 avocado Timo 4 mandorle Pelate.  Semi vari Tagliare con mandolino le zucchine affettate per lungo. Metterle a marinare con 1/2 succo di limone e olio q.b. Un po' di sale e timo.  Adesso amalgamare la ricotta con pepe un po' d'olio e sale.  Mettere nei piatti prima l'avocado tagliato a rondelle, versarvi il sugo della marinatura, sopra poi le zucchine e la ricotta a tocchetti.  Guarnire con 4 mandorle tritate al magic bullet e vari semi. 

6 wurstel 4 peperoni lunghi rossi e gialli Aglio in polvere 1 cucchiaino  Spezie per pollo Basilico, foglie di timo fresche  3 o 4 spicchi d'aglio tagliati in 2 3/4 di bottiglia di passata di pomodoro 1/3 di bicchiere d'acqua Giro d'olio  Mettere tutti gli ingredienti a parte la passata e l'acqua nel vassoio del cookeo.  Saltare per 5 minuti.  Adesso mettere l'acqua e la passata e andare per 5 minuti con funzione cottura a pressione.  Appena il display avvisa che si può aprire servire.

4 Hamburger di manzo 1 peperone giallo 1 peperone rosso  1 cucchiaio di ricotta  4 capperi Sale, pepe e prezzemolo q. b.  1 cucchiaio di ghee Tagliare i peperoni a striscioline, saltare con il ghee e i capperi fino ad ammorbidire in padella, mettere 2 cucchiai con la ricotta nel magic bullet e tritare a crema e metterla nuovamente in padella con ora anche gli hamburger fino a cuocere la carne.  Aggiungere prezzemolo e servire. 

Carote, zucchine, peperoni aglio e cipolla a piacere.  Cucinare in teglia cosparse di olio sale e pepe nel forno turco per 30 minuti girandole gli ultimi 5. Oppure al vapore in microonde in piatto di coccio coperte con un piatto per 5 minuti senza olio e poi alla fine mischiare il tutto con 1 cucchiaio di ghee e servire con olio e sale. 

2 quarti di pollo + 4 ali di pollo Sale e pepe e olio q. b.  1 bottiglia di passata di pomodoro  1 bicchiere d'acqua oppure 1/2 se si vuole più denso il sugo. Mettere nel vassoio del cookeo tutti gli ingredienti e andare per 1 ora se sono congelati oppure 40 minuti se non lo sono con cottura a pressione.  Quando il display avvisa che si può aprire mettere nel piatto crisp i pezzi di pollo e andare per 5 minuti con funzione solo grill con alzatina nel microonde.  Adesso servire con il sugo  messo in tavola a parte in modo che ognuno lo possa versare a piacere sul pollo con aggiunta di altro sale e olio e volendo anche semi di sesamo, papavero, zucca e girasole. 

1 melanzana, 2 zucchine, 1 peperone rosso, 1 scalogno, 2 spicchi d'aglio. Tagliare le verdure grossolanamente e schiacciare gli spicchi d'aglio con la buccia.  Mettere in una teglia con olio e le verdure sorparse di olio e spezie a piacere e andare per 20 minuti e poi girare per altri dieci.  Il forno impostato con tutte e due le resistenze attive. 

Arista di suino 700gr + coscia a fette di suino 1 cucchiaino di garam masala  4 semi di cardamomo  nero  4 semi di cardamomo verde  1/2 cucchiaino di zenzero 1/2 cucchiaino di semi di cumino 2 cucchiaini di curcuma  1/2 cucchiaino di semi di basilico Pepe a piacere 1/4di cucchiaino di curry rosso 1/4 di cucchiaino di curry verde 1/4 di cucchiaino di pasta di gamberetti 1 cucchiaino di pasta di zenzero  Sale 1 lattina di pelati 1 pezzo di cannella  Prezzemolo a piacere Olio q. b. Macinare con il Magic bullet i 2 tipi di cardamomo, il pepe e la cannella a bastoncino. Saltare nel vassoio cookeo tutte quante le spezie per 5 minuti in olio di oliva ed eventualmente un 1/2 bicchierino di acqua, continuare altri 4 minuti aggiungendo i pelati. Aggiungere la carne, 1 bicchiere di acqua e sale. Andare per 1ora e 40 minuti con cottura a pressione se la carne è congelata altrimenti per 2 ora e 20 minuti. Quando il display avvisa che si può aprire, a fine

Ingredienti  700gr  fegatini di pollo e di coniglio 2 scalogni 2 spicchio d'aglio piccolo, sbucciato 2 cucchiaini di fruttosio Spruzzata di brandy 1/4 di cucchiaino di sale marino 3 cucchiai di salsa di soia o tamari 1 cucchiaio di salsa di pesce 1/3 di pasta al curry rosso Mettere nel magic bullet tutti gli ingredienti a parte i fegatini. Mettere i fegatini nella marinatura per 20 o 30 minuti. Saltare nell'olio 2 scalogno dopodiché mettere in padella i fegatini con la marinatura  e saltare per 5 minuti, sfumare con il Brandi e coprire. Andare per altri 8/10 minuti a fuoco un po' più basso.