la cucina di federico - low carb

PER IL POLLO: 1 cucchiaino di aglio in polvere  3   cucchiai  di salsa di soia 1   cucchiaio di  pasta di amarillo aji  o un'altra pasta di peperoncino come sriracha o sambal 1   cucchiaio  di succo di lime oppure limone 1   cucchiaino di  mostarda di Digione o di senape 1  /2 cucchiaino di  cumino  macinato 1   cucchiaino di  pepe nero  macinato fresco ½   cucchiaino di  sale marino fine 2 quarti di pollo   Olio d'oliva extra vergine  per diluire e acqua per cuocere.  1 cucchiaino di mix di spezie tra cannella, curcuma, pepe, Chiodi di garofano e origano. MARINARE IL POLLO CON TUTTI GLI INGREDIENTI A PARTE L'ACQUA DOPO AVERLI MIXATI E TRITATI NEL MAGIC BULLET CIN CON LA LAMA PIATTA. LASCIARE SE POSSIBILE MARINARE.  ANDARE POI IN MICROONDE PER 13 MINUTI CON FUNZIONE COMBI/GRILL A 650W. IRRORARE CON ACQUA E ANDARE ALTRI 20 MINUTI A SOLI 650W SENZA GRILL IRRORANDO DI TANTO IN TANTO CON IL SUGO DI FONDO E ACQUA. POI GIRARE IL POLLO E ANDARE 7

Ingredienti 450 g di fegatini di pollo 40 g di cipolla rossa 20 g di olio extravergine di oliva 3 foglie di salvia 100 g di vino rosso Sale q.b. Pepe q.b. 15/20  capperi sottoaceto 3 acciughe sott’olio 25g di burro Preparazione Lavare 450 g di fegatini di pollo, asciugali e tagliati a pezzetti. Mettere nel boccale 40 g di cipolla rossa (cipolla piccola)  e trita  10 Sec. Vel. 8 . Raccogli sul fondo e aggiungiere 20 g di olio extravergine di oliva. Scalda  1 Min. 100° Vel. 1 . Aggiungi 3 foglie di salvia e i fegatini e rosolare  3 Min. 110° Vel. 1 Versare 100 g di vino sale poco e pepe e cuocere  30 Min. 100° Vel. Reverese.  Aggiungiere, 15/20  capperi sottoaceto, 3 acciughe, 25g di burro e tritare a  30 Sec. Vel. 8 .

Pollo arrosto peruviano con salsa piccante MELISSA CLARK  il pollo peruviano sia diventato una specie di ossessione qui negli Stati Uniti.  Ci sono dozzine di modi per realizzare questo piatto, ma la maggior parte delle ricette richiede due diversi tipi di paste peruviane per il Cile - aji amarilla e aji panca - per aggiungere la complessità e il calore necessari.  Li puoi trovare nei mercati sudamericani e online.  Ma in un pizzico, è possibile sostituire una pasta di peperoncino rosso (come sriracha o sambal) per l'amarillo aji e polvere di peperoncino in polvere di terra per l'aji panca.  I sapori non saranno tradizionali, ma il pollo sarà comunque gustoso, soprattutto se accompagnato dalla salsa cilantro, irresistibilmente cremosa e speziata.   PER IL POLLO: 6   spicchi d' aglio , finemente grattugiati o tritati 3   cucchiai  di salsa di soia 1   cucchiaio di  pasta di amarillo aji  o un'altra pasta di peperoncino come

Il maiale è animato da una buona dose di cumino, aglio, agrumi e origano.  La cottura a pressione intensifica i sapori e rende la carne tenera come se l'avessi brasata per ore.  Non sussultare alla quantità di aglio.  7 spicchi d'aglio Succo di 1 pompelmo (circa 2/3 tazza) o 1succo d'arancia Scorza finemente grattugiata e succo di 1 lime 3 cucchiai di olio extravergine di oliva,  1 cucchiaino di fruttosio 1 cucchiaio di origano fresco o 1 1/2 cucchiaino  secco 1cucchiaini di cumino macinato o a piacere 1  cucchiaio di sale 1 fetta intera a bistecca di spalla di maiale con osso  1 foglia di alloro Coriandolo fresco tritato, per servire (opzionale)  Spicchi di lime, per servire Salsa o salsa piccante, per servire oppure salsa barbecue  Nel magic bullet mettere gli spicchi d'aglio, la scorza del limone, l'olio d'oliva, l'origano, il cumino, il sale, aggiungere anche il succo d'arancia e tritate tutto ottenendo una salsina da

Per le zucchine: 3 o 4 zucchine tonde 400/500gr di macinato 1 cucchiaio di farina di cocco  Polvere d'aglio e origano q. b.  1 scalogno 1 uovo Sale e pepe Nel cookeo saltare il macinato con olio e scalogno a pezzetti e il pepe, la polvere d'aglio e il sale.  Saltare per circa 10 minuti.  Adesso togliere dal vassoio del cookeo e riempire le zucchine dopo aver tolto la calotta e svuotate della polpa con il mix di carne macinata mischiata all'uovo, al cocco , alla polpa macita precedentemente con il Magic bullet, all origano. Coprire ogni zucchina con la sua calotta, mettere le zucchine nella vaporiera del cookeo con 1 bicchiere di acqua e andare con funzione cucina a pressione per 15 minuti.  Ali di pollo: Ali di pollo 3 1 bottiglia di passata di pomodoro  1 fungo portobello Spezie per pollo  1 bicchiere di brodo 1 pollo intero  Pepe, sale, olio Carne macinata già saltata (il rimanente del composto effettuato per le zucchine

Fette di sorra tagliate a bistecca Spezie per tagliata Olio q. b.  Tagliare la fetta in due circoscrivendo il centro per eliminare la nervatura centrale ed usarla eventualmente per fare il brodo di carne insieme al grasso laterale.  Così facendo abbiamo il pezzo di bistecca tagliato in 2. Asciugare con pennello. Cospargere pochissimo olio e poi spezie.  Cuocere su bistecchiera calda per 3 minuti per lato, al limite 4 sull'ultimo lato. 

INGREDIENTI 3 pezzi di coda di manzo 2 Pomodori pelati 1 lattina Speak con grasso 1 fetta 1/2 cipolla Aglio 1 spicchio Chiodi di garofano 5 Vino dolce liquoroso 1 bicchierino Uva sultanina 10 Cioccolato fonden te  al 90%10gr Sale Olio extravergine di oliva Quanto basta 1/3 di bicchiere di acqua Far saltare la cipolla nella pentola cookeo, l'aglio tritato ad impulsi nel magic bullet ed anche i 5 Chiodi di garofano tritati finemente al magic bullet.  Mettere poi i pezzi di coda e sfumare con il vino dolce.  Aggiungere i pezzi di speck e andare ancora 1 minuto. Aggiungere la lattina di pelati, l'acqua e il sale e andare con cottura a pressione per 1 ora e 20minuti se ancora ghiacciati oppure 60 minuti. Quando il display avvisa che si può aprire levare momentaneamente le code ed aggiungere nel sugo il cioccolato a pezzi e  l'uva sultanina e girare 1 minuto per sciogliere il cioccolato ed amalgamare il tutto. Rimettere nel vassoio le code

1 pollo intero  1/2 bottiglia di passata di pomodoro 5 pomodorini ciliegini 10 olive verdi Brodo di carne Spezie per pollo Pepe, sale, olio De o quarti sono ancora ghiacciati andare prima in cookeo con cottura a pressione per 20 minuti mettendo nel vassoio acqua per metà capienza e poi quando il display avvisa che si può aprire passare alla fase successiva descritta qua sotto.  Mettere tutti gli ingredienti con il pollo in pirex dopo aver spalmato il pollo con spezie sale e olio.  Andare 20 minuti a 650w/grill, poi altri 20 minuti solo 650w, poi girare il pollo e andare altri 10 minuti sempre 650w/ grill. Raccogliere ogni tanto il sugo di fondo e bagnare in superficie il pollo in modo che. non secchi, in tutto abbiamo una cottura di 50 minuti

200gr di spinarolo  1 lattina di pomodori pelati 10 olive nere 1/2 cipolla 2 spicchi d'aglio  1 cucchiaino di pasta di zenzero  1 cucchiaino di pasta di gamberetti 1/2 cucchiaino di pasta di curry rosso 1 cucchiaino di origano 1/2 lattina di latte di cocco  1 cucchiaino di spezie (chiodi di garofano, origano, curcuma, pepe, cannella) Sale e pepe q.b. Saltare nell'olio o nel burro chiarificatore le spezie, la cipolla e l'aglio già tritati a impulso con il Magic bullet per qualche minuto nel cookeo con funzione cottura manuale alta.  Aggiungere ora le olive e i pelati per qualche minuto continuare a soffriggere.  Aggiungere sale e pepe 1/2 lattina di latte di cocco con il suo liquido per metà e gli spinaroli congelati e andare con funzione cottura a pressione per 13 minuti.  Quando il display avvisa che si può aprire servire o mantenere in caldo fino a che non si mangia. 

1 pollo intero tagliato a metà  1 pomodoro pelato 1 aglio 1 scalogno 1/3 di peperone rosso  1 cucchiaino di origano 1 cucchiaino di cumino 1/2 limone strizzato 1 bicchiere di brodo di pollo Sale e pepe Un po' di peperoncino Foglie di alloro 1 cucchiaino di aceto disinstallato  Mettere tutti gli ingredienti nel Magic bullet e tritare ad impulsi, aggiungere il succo di limone e soennellare sul pollo tagliato a metà su  tutti i lati.  Poggiare il pollo sulla griglia del forno a metà con sotto la teglia con l'acqua e cuocere per 1 oretta girando 2 o 3 volte il pollo e irrorandolo via via con il brodo di carne per non farla seccare e riempendo via via anche la teglia con l'acqua quando sta per esaurire.