la cucina di federico - low carb

2 pere  1 cucchiaino di pasta di zenzero  1 cucchiaio di miele 1/2 succo di limone  Mettere tutti gli ingredienti nel magic bullet e creare la salsa. La salsa può accompagnare formaggi oppure paté di fegato

ingredienti 2 osso buco 1/2 cipolla tagliata con il magic bullet  2 spicchi d'aglio tritati con il magic bullet  1 Pezzetto di zenzero mixato con il magic bullet  1 cucchiaino di garam masala  1 cucchiaino di curcuma 1/3 di cucchiaio di pasta di curry rosso  1 lattina di polpa di pomodoro  1/2 lattina di latte di cocco intero  o 1 cartoncino di panna 1 mazzetto di foglie tritate di curry grossolanamente 8 baccelli di cardamomo verde leggermente schiacciati  1 anice stellato Sale e pepe q.b.  Per la polvere di masala, mescolare insieme seguendo: 1 cucchiaio di semi di cumino macinato  1 cucchiaio di semi di coriandolo macinati  2 cucchiaino di pepe di Cayenna macinato  1 cucchiaio di polvere di curcuma  1 cucchiaino di cannella in  polvere Indicazioni: Strofinare ogni lato di osso bucco con 1 cucchiaino di garam masala  e 1 cucchiaino di sale  Marinare durante la notte in frigo (minimo 4 ore se si cucina lo stesso giorno) Togliere dal frigo 1

Ingredienti 1 avocado, privati del nocciolo e della buccia 80 ml di acqua 1/2 succo di limone 40ml di tahin 2 cucchiaini di cumino macinato 2 cucchiaini di sale Istruzioni Inserire tutti gli ingredienti all'interno del magic bullet secondo  l'ordine indicato e chiudere il coperchio. Mixare il tutto.

3 quarti di cosce di pollo 2 cucchiaini di salsa tamarindo  2 cucchiaini di fruttosio 2 cucchiaini di salsa di pesce  1 cucchiaino di salsa peperoncino  1/2 limone Sale e pepe q.b. 2 bicchieri di acqua + 1/4 di tazza di acqua  Nel magic bullet mettere a 1/4 di tazza di acqua, il tamarindo, il fruttosio e la salsa di pesce, il succo di 1/2 limone e frullare. Mettete nello slow cooker i quarti di pollo e soffriggere con sale e spezie per pollo per 5 minuti con un po' d'olio. Adesso versare la salsa e l'acqua e  andare  con funzione cottura lenta per 2 ore. Servire il pollo sfaldandolo e pulito dalle ossa a piacimento come si vuole oppure  porlo come questo piatto: Funghi portobello alla pad thai paste con pollo thai : Nel magic bullet fondere 2 cucchiaini di paste pad thai, 1 cucchiaino di aceto distillato, 2 cucchiaini di salsa di pesce e stendere  il tutto su i 2 funghi portobello con pennello, aggiungere 1 mestolo ciascuno di liquido r

ingredienti 2 cucchiaio di  olio da cucina 1/2  cucchiaio di  pasta al curry rosso  Petti di pollo da 800gr/1kg   tagliati a pezzi 1/2 lattina di  latte di cocco  1-2  cucchiai di  salsa di pesce 1  cucchiaino di fruttosio 1 peperone piccolo rosso tagliato a striscioline  1 peperone piccolo giallo tagliato a striscioline  2 scalogni tagliati a rondelle fini  Istruzioni Imposta cookeo  per saltare con cucina manuale alta e aggiungere   1/2 cucchiaio di pasta di curry rosso.  Soffriggere per 1 minuto fino a scioglimento. Aggiungere il pollo e mescolare bene con la pasta rossa al curry e saltare per 2 minuti circa. Aggiungi il latte di cocco. Chiudere il recipiente istantaneo e andare con funzione cottura a pressione per 10min. Aprire la pentola istantanea non appena il cookeo avvisa che si può aprire dopo il rilascio della pressione e incorporare la salsa di pesce e lo zucchero di canna. Aggiungere gli scalogni e il peperone  rosso, giallo

Per quattro: 2 finocchi 1 cucchiaio di burro   3 cucchiai di olio d’oliva 1 cucchiai di fruttosio  1 cucchiaino di semi di finocchio spolverata di aglio in polvere q.b.  Aneto (facoltativo) Qualche cubetto di ricotta secca di solo siero sminuzzato oppure di cagliata di capra (oppure di un formaggio caprino) scorza grattugiata di 1 limone (facoltativo) sale e pepe nero q.b.  Tagliate i finocchi a rondelle Sciogliete il burro e l’olio in una padella posta su una fiamma alta. Quando il burro comincia a schiumare aggiungete le fette di finocchio, se sono tante fate in 2 volte. Non sovraccaricate la padella, rivoltate le fette quando sono dorate su un lato, circa dopo 2 minuti, rivoltate e andate per altri 2 minuti  Continuate con le restanti fette, usando quanto rimasto dell’olio e del burro. Quando tutto il finocchio è stato scottato mettere  nella padella il fruttosio, i semi di finocchio, sale e pepe. Fate andare per 30 secondi, rimettete le fette di finocchio

2 cespi di radicchio  10 filetti di acciughe  10 capperi  Pangrattato q.b  Salsa di pesce q.b. Sale e pepe q.b.  Mettere in una pirofila tutti gli ingredienti facendo 4 strati partendo con il pangrattato, foglie di radicchio, capperi dissalati e acciughe a pezzettini, finendo con spruzzata di salsa di pesce per ogni strato. Finire con il pangrattato e andare in microonde con funzione combi/ grill a 650w per 11 minuti.

ingredienti 1 avocado 2 cucchiai di latte di cocco 1/4 di lime piccolo, spremuto oppure limone 1/4 di cipolla tritata 2 pomodorini  spolverata di coriandolo tritato 1 spicchio d'aglio tritato Sale e pepe a piacere Istruzioni Scavare l'avocado in pochi pezzi in una tazza Magic Bullet. Aggiungere il latte di cocco e mescolare fino a renderlo cremoso. Adesso mettete in una ciotola l'impasto e mettete nel magic bullet I pomodorini, l'aglio e la cipolla e tritate più grossolanamente ad impulsi. Mescolare il resto degli ingredienti all'impasto messo da parte insieme anche alla giusta dose di sale e pepe.

ingredienti Per lo Spice Rub 1 cucchiaio di fruttosio 1/2  cucchiaino di  paprika 1  cucchiaino di  polvere d'aglio 1/4 di  cucchiaio di  peperoncino in polvere 1/2  cucchiaino di  cumino macinato 1/2  cucchiaino di  pepe nero macinato 1/2  cucchiaini di  sale Per le costole Costolette di maiale grandi Per la salsa barbecue Salsa barbecue 1  cucchiaio di  salsa Worcestershire 1  cucchiaino  di salsa piccante (come salsa chili) Istruzioni In una piccola ciotola, mescolare gli ingredienti per lo spice. Risciacquare le costole e asciugare con carta da cucina.  Rimuovere la membrana sul retro delle costole. Condite le costole posteriori generosamente su entrambi i lati con lo strofinamento delle spezie. Posizionare il sottopentola (vaporiera ) nella parte inferiore della pentola a pressione.  Aggiungere il succo o l'acqua e l'aceto di sidro di mele o distillato  Posizionare le costole all'interno della vaporiera d

Ingredienti: 4  cavoletti di Bruxelles (affettati sottilissimi) 1/2 mela, tagliata a fiammiferi  1 bulbo di finocchio, affettato sottilmente  4 noci tostate oppure frutta secca a piacere  Spolverata di parmigiano 24/36 mesi Per la Vinaigrette: 1 cucchiaio di  Marmellata di fichi  2 cucchiai.  Olio extravergine d'oliva Sale e pepe q.b.  1/4 di succo di limone  Fare la Vinaigrette con il magic bullet  Indicazioni: In una grande ciotola combinare cavoletti di Bruxelles, bastoncini di mela, finocchio a fette e mescolare. Innaffiare la marinata con la vinaigrette e mescolarla delicatamente. Cospargere con noci oppure frutta secca mista e  parmigiano (facoltativo) e servire immediatamente .