Purea di melanzane indiana nel cookeo

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INGREDIENTI

• 2 melanzane grandi
• 2 cucchiai di olio 
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1/2 cipolla, a dadini
• 5 spicchi di aglio tritato nel magic bullet con
• 1 cucchiaino di zenzero tritato nel magic bullet 

• 2 cucchiaini di polvere di coriandolo
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di garam masala 
• 1/4 di  cucchiaino di pepe nero
• 1/4 di cucchiaino di pepe di Caienna o peperoncino 
• ½ cucchiaino di paprika
• ½ cucchiaino di curcuma

• 2 pomodori, a dadini
• Coriandolo, guarnire

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ISTRUZIONI

1. Sbucciare le melanzane e tagliarle a pezzi. Accantonare.
2. Premere il pulsante cottura manuale alta, aggiungere l'olio e lasciarlo scaldare per un minuto. Aggiungere i semi di cumino e una volta che diventano abbrustoliti, aggiungere la cipolla e saltare in padella per 4/5 minuti, o fino a quando non inizia a rosolare, se serve aggiungere un po' d'acqua.
3. Aggiungere aglio, zenzero, spezie, saltare in padella per 30 secondi, quindi aggiungere i pomodori.Cuocere per 4-5 minuti, o fino a quando i pomodori iniziano a sfaldarsi.
4. Aggiungere la melanzana e  mescolare.
5. Fissare il coperchio e cuocere per 7 minuti a pressione.
6. Aspettare che la valvola sfiati e quando è pronto aprire il coperchio e schiacciare le melanzane.Premere a fondo e cuocere per 2-3 minuti per eliminare eventuali liquidi in eccesso.
7. Guarnire con coriandolo e servire.
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