la cucina di federico - low carb

1 confezione di cozze surgelate 1 confezione di vongole surgelate Qualche pezzo di pesce surgelato 1/2 bottiglia di pomodoro 1/2 cucchiaino di coriandolo 1/2 cucchiaino di cumino 1/2 cucchiaino di pasta di gamberetti 1 cucchiaino di pasta allo zenzero ed aglio 1/2 cucchiaino di pasta al curry verde 1 cucchiaino di curry in polvere Spruzzata di salsa di pesce 2 cucchiai di olio 1/2 lattina di latte di cocco 1/2 bicchierino di acqua calda Mischiare in un bicchierino da caffè l'olio, la salsa di pesce, la pasta di curry verde, la pasta di gamberetti e mezzo bicchierino di acqua calda. Mettere tutto il resto degli ingredienti nel vassoio cookeo eccetto il latte di cocco.  Irrorare con il preparato del bicchierino da caffè e andare per 6 minuti con funzione cottura a pressione.  Quando il cookeo avvisa che si può aprire versare il latte di cocco, miscelare e servire. 

1 gallo livornese  10 Alette di pollo Spezie per pollo  2 foglie di alloro Spicchi d'aglio  Scalogni Olio e pepe q.b. Vino bianco e acqua Salsa di soia spruzzata Fettine di 1 limone  Vino bianco  Funghi champignon  Irrorare il gallo e le alette con tutti gli ingredienti eccetto la salsa di soia.  Mettere nel forno a 250 gradi per 10 minuti e poi per un'altra ora a 200 gradi.  Nel mio beko programma 4. A metà cottura spruzzare la salsa di soia con spruzzino e dopo 5 minuti girare il tutto fino a fine cottura, se serve irrorare ancora con vino bianco e anche un po di acqua. Servire con il sughetto. 

1 filetto di molva Passata di pomodoro  Olio Dissalare il filetto precedentemente con acqua corrente o in ammollo.  Mettere il filetto di Molva nel cookeo Coprire con passata di pomodoro ed eventualmente un po di acqua Andare con funzione cottura a pressione per 10 minuti. Non appena il display avvisa che si può aprire servire con olio. Servire con contorno di cime di rapa sbollentate nel tajene dopo averle prima saltate in olio, spicchi d'aglio, sale, peperoncino e andare per 25 minuti con il coperchio tajene

Pollo 1 zucchina 1 fungo portobello grande 1 cucchiaio di salsa di pesce  1/3 di cucchiaino di pasta di curry rosso Latte di cocco 3 mestoli  1/2 bicchierino da caffè di acqua + 1 dito Sale e pepe Mettere il pollo a pezzi nel vassoio cookeo insieme alla zucchina e il fungo sempre a pezzi. Aggiungere in un bicchierino da caffè un dito di acqua con sciolto la pasta di curry rosso e la salsa di pesce. Versarla nel vassoio e spolverare con poco curry e sale.  Aggiungere un altro mezzo bicchierino da caffè di acqua e andare con funzione cottura a pressione per 10 minuti.  Quando il display avvisa che si può aprire aggiungere il latte di cocco e ancora polvere di curry, amalgamare e servire con aggiunta di pepe e altro sale se serve. 

4 Filetti di trota iridea 1 cucchiaio di salsa di pesce 1/4 di cucchiaino di pasta di curry verde 1/4 di cucchiaino di pasta di gamberetti 1/3 di limone 4 pomodorini ciliegini Olio, sale, pepe q.b Fare un emulsione con tutti gli ingredienti eccetto i pomodorini.  Poggiare i filetti nella vaporiera del mcplus dopo aver bagnato con olio e riempito il vassoio con 250 ml di acqua.  Spalmare con l'emulsione e un pennello i filetti e adagiare sopra i pomodorini tagliato in quattro.  Andare con funzione vapore per 20 minuti + i 10 di attesa.  Servire con olio crudo e altro limone.  Come contorno possiamo mettere nel cestello vapore insieme al resto dei cavoletti di Bruxelles aziona do la solita modalità di cottura e il solito tempo. 

2 medaglioni di tartara di bovino Insalata a piacere  Per il medaglione di mousse di melanzane: Per 20 minuti a 950w cuocere 1 melanzana e poi ricavare la Polpa e schiacciarla, mescolarla insieme a 4 capperi salati sminuzzato e 2 cucchiaini di paté al peperoncino  ....dopodiché formare un medaglione di mousse di melanzane.  Mettere tutto in un piatto e condire con olio il tutto e limone su insalata e tartara con aggiunta di pepe ero marinato, volendo olio al tartufo. 

Cavolo nero tagliato Cipolla rossa affettata Pepe nero macinato Capperi salati Saltare il cavolo in coccio con pellicola forata a 650w in microonde per non più di 5 minuti senza acqua.  Scolare di tutta l'acqua residua che ha tirato fuori e saltare in padella con la cipolla e i capperi a massima potenza per 1 minuto.  Condire con olio al tartufo e pepe nero macinato. 

Peperoni grigliati sottoaceto  Melanzane tagliate non troppo grosse Capperi sottoaceto  Origano indiano Spicchi d'aglio tagiati Olio Sgocciolare i capperi e i peperoni. Saltare per 6 minuti nel piatto crisp le melanzane senza olio, non devono abbrustolite ma ammorbidire.  Mischiare e amalgamare il tutto con tutti gli ingredienti. 

1 polpo  Filetti di merluzzo+ anche di platessa(opzionale) 3 spicchi d'aglio  Foglie di curry 1 zucchina Vino bianco 1/2 bicchiere Acqua 1 bicchiere Emulsione in un bicchierino da caffè di olio, salsa di pesce, limone e vino bianco Posizionare nel vassoio del mounsieur cuisine l'aglio e le foglie di curry e sminuzzare a vel.7 x 5sec. Aggiungere nel boccale l'acqua e il vino.  Posizionare il polpo nel cestello vapore.  Adesso  posizionare nei due vassoi varoma sia la zucchina tagliata a fette lunghe come letto con sopra i filetti. Irrorare con un pennello sia i varomi (per non fare attaccare) e sia le zucchine che i filetti con l'emulsione. Andare con funzione cottura a vapore 120 gradi per 30 minuti + i 10 di arrivo a temperatura. Servire con olio, sale aggiuntivo e il sughetto creatosi nel vassoio. 

1 polipo Olive verdi 1 cipolla Spruzzata di salsa di pesce Sale Mettere il polipo nel vassoio cookeo con cipolla a pezzi e sale.  Coprirlo con acqua e andare per 20 minuti con funzione cottura a pressione.  Quando il display avvisa che si può aprire servire con olive e spruzzata di salsa di pesce e andare per 5 minuti con alzatina in microonde con funzione grill sul piatto crisp.  Servire con giro d'olio. 

500gr di petto di pollo 1 cavolfiore 1/2 lattina di latte di cocco 1 cucchiaio di curry 1/2 succo di limone 1/2 bicchiere d'acqua Sale e olio q.b.  Tagliare il pollo a pezzetti ed il cavolfiore.  Mettere nel vassoio cookeo con il succo di limone.  Saltare per qualche minuto.  Adesso aggiungere l'acqua con mischiato il curry ed il sale ed andare per 20 minuti con funzione cottura a pressione. NON appena il display avvisa che si può aprire aggiungere il latte di cocco e amalgamare, in tal modo anche il cavolfiore inizierà a sfaldarsi formando una purea con il pezzo di pollo che rimarranno interi.  Servire con giro d'olio ed eventualmente con del pepe nero macinato facoltativo.