la cucina di federico - low carb

Cotechino da 500 confezionato 1 pera 50gr di parmigiano 24/36 mesi 50 gr di ricotta  di solo siero Un po' di latte di cocco 1 cucchiaino di fruttosio 1 cucchiaino di burro chiarificato Cuocere il cotechino secondo le modalità descritte in confezione e tagliarlo a rondelle.  Tagliare la pera senza buccia a rondelle e in una ciotola mettere anche lo fruttosio e il burro e caramellare per qualche minuto nel microonde a 750w. Creare la crema di parmigiano mettendo nel Magic bullet il parmigiano, la ricotta e il latte di cocco.  Adesso in due coppette fare gli strati iniziando con crema, poi cotechino, poi pera, ripetere lo strato e finire con crema e qualche pezzo intero di pera. 

ingredienti 4 pezzi di coda di bue 10 funghi champignon tagliati in quattro  1/2 cipolla tagliata con il magic bullet  2 spicchi d'aglio tritati con il magic bullet  1 Pezzetto di zenzero mixato con il magic bullet  1 cucchiaino di garam masala  1 cucchiaino di curcuma 1/3 di cucchiaio di pasta di curry rosso  1/4 di cucchiaino di mango in polvere  1 lattina di polpa di pomodoro  1/2 lattina di latte di cocco intero  o 1 cartoncino di panna 1 mazzetto di foglie tritate di curry grossolanamente 8 baccelli di cardamomo verde leggermente schiacciati  1 anice stellato tritato con il Magic bullet con lama piatta Sale e pepe q.b.  Per la polvere di masala, mescolare insieme seguendo: 1 cucchiaio di semi di cumino macinato  1 cucchiaio di semi di coriandolo macinati  2 cucchiaino di pepe di Cayenna macinato  1 cucchiaio di polvere di curcuma  1 cucchiaino di cannella in  polvere Indicazioni: Aggiungere la cipolla, l'aglio, lo zenzero, anice stellato e

ingredienti 2 osso buco 10 funghi champignon tagliati in quattro  1/2 cipolla tagliata con il magic bullet  2 spicchi d'aglio tritati con il magic bullet  1 Pezzetto di zenzero mixato con il magic bullet  1 cucchiaino di garam masala  1 cucchiaino di curcuma 1/3 di cucchiaio di pasta di curry rosso  1/4 di cucchiaino di mango in polvere  1 lattina di polpa di pomodoro  1/2 lattina di latte di cocco intero  o 1 cartoncino di panna 1 mazzetto di foglie tritate di curry grossolanamente 8 baccelli di cardamomo verde leggermente schiacciati  1 anice stellato Sale e pepe q.b.  Per la polvere di masala, mescolare insieme seguendo: 1 cucchiaio di semi di cumino macinato  1 cucchiaio di semi di coriandolo macinati  2 cucchiaino di pepe di Cayenna macinato  1 cucchiaio di polvere di curcuma  1 cucchiaino di cannella in  polvere Indicazioni: Aggiungere la cipolla, l'aglio, lo zenzero, anice stellato e ei funghi, soffriggere in qualche giro d'olio , mes

Ingredienti Ricetta 2 zucchine Succo e scorza di 1/2 limone Prezzemolo q. b. 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva sale e pepe q. b. 1 pezzo di zenzero grattugiato 4 cucchiaini di pesto rosso Tagliare le zucchine a julienne In una ciotola mettere tutti gli altri ingredienti e far riposare per 10 minuti se possibile per la fuoriuscita dell'acqua. Saltare in una padella con la sua acqua le zucchine per 3/4 minuti. Servire gli spaghetti con sopra ad ogni porzione un cucchiaino di pesto rosso.

300gr di spinaci  50 gr di cubetti di cubetti di mascarpone 3 o 4 fette di prosciutto cotto  3 fungi champignon  4 pomodorini  1/4 di pasta di curry verde Aglio in polvere q. b.  Olio, pepe e sale q. b.  Saltare con olio l'aglio e la pasta al curry verde in una padella.  Aggiungere poco dopo i funghi dopo 2 minuti aggiungere gli spinaci il sale, il pepe e saltare con anche i pomodorini tagliati a metà per qualche minuto.  Finita la cottura mettere nel piatto e aggiungere il mascarpone e il prosciutto. 

500gr di pollo 1 cipolla 1 spicchi d'aglio tritato con il Magic bullet  1 pezzo di zenzero tritato con il Magic bullet  1 broccolo  10 anacardi salati  1 manciata di funghi a fette Spruzzata di salsa di pesce 1/3 di bicchiere di acqua  2 cucchiai di olio  Per la marinata: 1 cucchiaio di salsa di pesce  Nel cookeo con funzione cottura normale alta mettere l'olio con l'aglio, lo zenzero e la cipolla, dopo poco aggiungere anche i funghi e andare per qualche minuto. Ora saltare anche il pollo tagliato a spezzatino già marinato in salsa di pesce per 2 minuti massimo.  Aggiungere ora il sale e il pepe e il broccolo tagliato ad alberello. Chiudere il coperchio e andare con funzione cottura a pressione per 10 minuti.  Aggiungere, quando il display del cookeo avvisa che si può aprire, le noccioline e amalgamare e se necessita un po' di farina low carb per addensare. Farlo con funzione cottura normale alta. 

4 foglie grandi di verza 16 capperi dissalati  12 pomodori secchi  4 filetti di merluzzo Spezie salamonia Spolverata di curcuma, pepe aglio in polvere e zenzero in polvere  Sale e olio q. b. Staccare 4 foglie grandi dalla verza Lavarli e saltarli 4 minuti in microonde in pirex a 950w. Le foglie ora si potranno piegare senza spezzarsi.  Adagiare i filetti su di ogni foglia e cospargere ognuna di 4 capperi e 3 pomodori secchi.  Spolverare con tutte le spezie.  Giro d'olio e chiudere a rotolino le foglie.  Mettere nella vaporiera del cookeo 2 foglie e in un'altro sopravaporiera le altre due. Andare per 8/10 minuti se sono congelate o no con cottura a pressione  

300/500 chilogrammo di cozze  1 cucchiaino di curry o mix curry 1cipolle, tritate finemente 5 ramoscelli di coriandolo, tritati finemente 1 peperoncino rosso, tritato finemente spruzzata di salsa di pesce  1 pezzetto di zenzero, sbucciato e grattugiato sale 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 1 cucchiaino di zucchero di canna o fruttosio 100 millilitri di latte di cocco oppure panna Olio neutro, come olio  o di arachidi Il sapore di queste cozze indiane con salsa cremosa al curry ti porta in un ristorante autentico in India.  Le cozze sono saltate in una deliziosa salsa cremosa al curry.  Un pizzico di dolcezza dovuto al latte di cocco e un po 'piccante, dovuto al curry e al peperoncino rosso. L'aggiunta di salsa di pesce ti dà il contrasto al dolce e del sale saporito e ti porta anche in thailandia.  Servirlo con del pane naan o  riso parboiled a chicco lungo per immergerlo.  Metodo:   Scalda l' olio in un wok . Saltare  le cipolle per 8 minuti fino

2 orate congelate Marinatura con: 1 cucchiaino di mix di spezie: Tra curcuma, finocchio, senape, fieno greco, coriandolo, chiodi di garofano, foglie di alloro, cumino e miscela di varie spezie. 1/2 cucchiaino di aglio in polvere 1/3 di cucchiaino di zenzero in polvere  2/3 di cucchiaino di coriandolo in polvere 1/3 di cucchiaino di cumino in polvere 1/2 cucchiaino di curry rosso 1 cucchiaino di pasta di zenzero  1/2 cucchiaino di fruttosio 1/2 succo di limone A parte: Sale grosso q. b.  Olio q. b.  Salsa di pesce spruzzata Contorno: 7 cavoletti di Bruxelles tagliati fini con mandolina 1/4 di peperone di peperone arancione a striscioline Sale e olio q. b.  Marinare le orate incise con taglie in diversi punti le orate con il mix di spezie, curry rosso, limone, e olio con un pennello da entrambi i lati e cospargere con sale grosso. Chiudere ogni orata con carta stagnola e mettere ogni orata con la coda tagliata nella vaporiera del cook

20 gamberi freschi Battuto di aglio, prezzemolo e scorza di limone tritato ad impulsi con il Magic bullet Qualche giro di salsa di pesce e di olio  Irrorare i gamberi di tutti gli ingredienti e se possibile marinare per un po'.  Mettere i gamberi sul piatto crisp e su alzatina.  Impostare il microonde su combi /grill a 650w per 5 minuti e servire.