la cucina di federico - low carb

1 avocado  10 pomodorini  10 cavoletti di bruxelles  1/2 cipolla 1 spicchio d'aglio  1/2 cucchiaino di pasta di zenzero  1 cucchiaino di pasta di tamarindo alle mandorle 10 cubettini di parmigiano24/ 36 mesi Olio e sale q.b.  Giro di glassa di aceto balsamico  Un giro di sfilaccietti di bresaola  Nel boccale del mounsieur cuisine mettere la cipolla, I cavoletti di bruxelles e lo spicchio d'aglio e andare a velocità 6 per 10 secondi. Mettere il tutto nel piatto crisp con giro d'olio e sale e andare per 4 minuti con funzione crisp. Mettere il tutto in una insalatiera e condire con i restanti ingredienti e l'avocado a cubetti 

1 avocado   1 cucchiaino di marmellata di fichi 1 cucchiaino di granella di cocco 1/2 cucchiaino di melassa  1/2 cucchiaino di pasta di zenzero  1 pezzettinio piccolissimo di zenzero  Latte di cocco 2 cucchiai o q.b. Mixare tutti gli ingredienti nel magic bullet. Servire su crostini low carb o pane low carb.

ingredienti 250 grammi di calamaro fresco o surgelato  4 spicchi di aglio 1 cucchiaio di pepe in grani  4 gambi di cipollotti verdi  ¼ cucchiai di pasta di gamberetti  1 cucchiaino di salsa di ostriche Salsa di pesce qualche giro  Olio di arachidi  per soffriggere  Istruzioni Scongelare le seppie in anticipo e mantenere in frigo e estrarre immediatamente al momento della cottura in modo che si cuociono con l'umidità e rimanghino morbide. Usando un mortaio oppure un bicchiere e una ciotola  pestare i grani di pepe nero e l'aglio in modo grossolano senza pestare troppo. Per le cipolle verdi, tagliare le radici a rondelle fini, quindi tagliare in pezzi di dimensioni  di circa 5 cm di lunghezza i gambi per 2 volte e buttare le parti più verdi più esterne. Riscalda il wok o la padella a fuoco vivo, quindi aggiungi l'olio nella padella. Attendere fino a quando l'olio è caldo, quindi aggiungere il pepe nero e l'aglio e mescolare per alcuni seco

ingredienti 1 porro Pasta di zenzero 1 cucchiaino  1  cucchiaio di olio  Arista 500gr  Acqua 1/2 tazza  condimento salsa: ¼  tazza di sake o vino bianco 1 tazzina da caffè d'  acqua  1/4 di  tazza di mirin   1/4 di tazza di salsa di soia  1 cucchiaino di fruttosio Mettere nel vassoio del cookeo l'olio, la pasta di zenzero e il porro tagliato a rondelle e andare per qualche minuto con funzione cottura normale alta. Aggiungere l'arista congelata e saltare in tutti i lati qualche minuto. Adesso aggiungere l'acqua e il sale  e impostare cottura a pressione per 1 ora  o 1 ora e 10 minuti. Togliere il sugo e mettere da parte. Tagliare il maiale in cubettini grandi tipo 4 pezzettoni.  Rimettere il maiale nel vassoio. Aggiungere gli ingredienti per il condimento della salsa. Andare con cottura alta e addensare la salsa e insaporire il maiale fino a caramellarlo. Servire con riso bianco oppure con peperoni al mirin: Mettere nel

INGREDIENTI 2 cucchiai di olio di cocco ½ cucchiaino di semi di senape oppure aneto 1 cipolla, tritata finemente 3 spicchi d'aglio tritati 1 pezzettino di  zenzero tritato Qualche foglia di curry      Sardine a piacere  ½ tazza di cocco finemente tritato 1 cucchiaino di sale ½ cucchiaino di curcuma ½ cucchiaino di polvere di coriandolo ½ cucchiaino di garam masala  ISTRUZIONI Sciogliere l'olio di cocco con i semi di senape nel microonde per 1 minuto. Quando iniziano a saltare, aggiungete le cipolle, l'aglio, lo zenzero tritati nel magic bullet, il pepe  e le foglie di curry  .  Mescolare bene e dopo 2 minuti, aggiungere gli altri ingredienti disponendo le sardine in una pirofila mischiate dagli  ingredienti. Andare in microonde per 8/10 minuti a 650 + grill con funzione combi.

ingredienti Mescolare e marinare 3  cucchiai di salsa di soia  2  cucchiai di vino 1  cucchiaino di zenzero tritato nel magic bullet  1  cucchiaino di  aglio in polvere Pesce bianco senza pelle Verdure 1  cucchiaio di olio di arachidi  2  cucchiai di  zenzero julienne 1/4  tazza di cavoletti di bruxelles e 1  scalogno, Coriandolo  tritato q.b. Istruzione Disporre i pezzi di pesce in una ciotola e m escolare gli ingredienti per la salsa e versarla sopra il pesce e lasciarlo marinare per una mezz'oretta. Nel frattempo, tritare le verdure e mettere da parte. Nel cookeo  mettere 2 tazze d'acqua e la vaporiera ed eventualmente anche un'altra vaporiera tipo quella per le uova per avere più spazio se ci sono più pezzi di pesce. Rimuovere il pesce dalla marinata e posizionare il pesce nella vaporiera. Eventualmente possiamo mettere qualche pomodoro nelle fessure del cestello per le uova. Cuocere il pesce per 2 minuti con cottura a pre

ingredienti  10 cavoletti di Bruxelles 1  cucchiaio  di olio d'oliva 1  pollice  radice di zenzero  pelati  cucchiaino di  sale 1  cucchiaino di  concentrato di pasta di tamarindo 2  cucchiai  di acqua calda 2  cucchiai di  miele Sale e pepe q.b. Istruzioni Risciacquare i cavolini di Bruxelles. Tagliare le estremità dei germogli e scartare eventuali foglie esterne danneggiate.  Tagliare a metà i cavoletti di Bruxelles e affettarli sottilissimi per ottenere sottili frammenti sottili.  In alternativa, puoi anche raderle su un'affettatrice per mandolino usando l'impostazione più sottile.  Mantieni da parte. Riscaldare l'olio d'oliva.  Una volta che l'olio inizia a riscaldarsi dopo circa grattugiare la radice di zenzero direttamente sull'olio bollente.  Mescolare e cuocere velocemente lo zenzero per 30 secondi nell'olio bollente, aggiungere i cavolini di Bruxelles all'olio, mescolare bene e cuocere mescolando di tanto i

800gr di petto di pollo 1 scalogno 1/2 fungo portobello  1 peperone rosso piccolo e lungo 5 cucchiaini di latte di cocco 1 cucchiaino di tamarindo  1 cucchiaino di melassa  1 cucchiaino di marmellata di fichi  1 bicchierini da caffè di latte p.s. 5 spezie cinesi  Sale e olio q.b. Tagliare il pollo a spezzatino e marinare in una ciotola con le 5 spezie, il latte di cocco, il tamarindo, la melassa e la marmellata di fichi. Mettere nel tajine qualche giro d'olio e lo scalogno a fettine. Rosolare per qualche minuto. Adesso poggiare il pollo, i cubettini di fungo e il peperone a listarelle, cospargere di sale, abbassare la fiamma al minimo e coprire il tajene con il coperchio. Andare per mezz'ora, poi mescolare il tutto e andare per un'altra mezz'ora. Gli ultimi 5 minuti aggiungere il latte. 

1 pollo intero 2 topinambur  Spezie per pollo q.b. Rosmarino q.b. Sale e olio di arachidi q.b. 1/2 limone Aglio in polvere q.b. o tritato nel magic bullet Pistacchi sgusciati indiani (come frutta secca) Mirtilli in frutta secca. Per la marinatura del pollo: 1 cucchiaino di tamarindo  1 cucchiaio di melassa  1 cucchiaio di marmellata di fichi  Preparare in un bicchierino la marinatura del pollo mescolando insieme il tamarindo, la melassa e la marmellata di fichi. Cospargere la marinatura con un pennello su tutti i lati del pollo e lasciare riposare. Nel frattempo sbucciare i topinambur oppure no e tagliarle a cubetti non troppo grossi. Adesso mettere in una casseruola di ceramica i topinambur e mischiarle con l'olio, le spezie, il sale l'aglio in polvere  e il rosmarino.  Adesso mettere al centro il pollo e cospargere con il succo di limone.  Cospargere sale e frutta secca, metterne qualcuna anche sopra i topinambure. Girare ancora c

500gr di cavoletti di bruxelles  1/4 di verza 2 pomodori grappolo  2 peperoni lunghi piccoli giallo e rosso 1 cipolla (opzionale) 1/2 cucchiaino di pasta al curry verde  1 cucchiaino di curcuma  2 cucchiaini di garam masala  1 lattina di latte di cocco  2 cucchiai di semi di melone 1 cucchiaino di semi di papavero 1 cucchiaino di semi di cardamomo nero 1 cucchiaino di semi di citrata Semi di basilico 2 tazza di brodo di pollo Sale e olio q.b. Tagliare la verza in parti Pulire i cavoletti di bruxelles ed eventualmente tagliarli a metà. Fare s listarelle i peperoni e i pomodori a fette. Nello slow cooker saltare tutti i semi nell'olio per 1 minuto. Aggiungere tutti gli ingredienti e cuocere a cottura lenta per 2 ore. Nell'ultima mezz'ora aggiungere il latte di cocco. In questa zuppa possiamo aggiungere proteine come pezzi di pollo ad inizio cottura e anche mandorle.