Tagliata di manzo

3 fette di controfiletto 600/700gr

1 rametto di rosmarino 

1 foglia di salvia 

1 spicchio d'aglio 

1 cucchiaio di aceto balsamico 

Sale e olio q.b.

Tirare fuori i controfiletti qualche ora prima dal frigo perché devono essere a temperatura ambiente.

Preparare un trito con il magic bullet ad impulsi di rosmarino, aglio, olio e aceto balsamico e sale.

Riscaldare una padella antiaderente a fuoco alto 2/3 minuti (deve essere caldissima)

Adagiare le fette a fuoco alto e cuocere precisamente  3 minuti per lato. 

Toglierle e metterle subito coperte nella stagnola per un minuto preciso.

Adesso tagliare la carne per obliquo a pezzetti e disporre su piatto con letto di rucola.

Riscaldare al microonde per 40 sec il sughetto e cospargere immediatamente.