Cavolo nero con pomodoro e topinambur

1 mazzo di cavolo nero

2 topinambur

200gr di passata di pomodoro 

1 spicchio d'aglio

1/2 cipolla

Parmigiano 36 mesi q.b.

Sale, pepe, peperoncini, olio e mix spezie chili(peperoncino, zenzero, sale e pepe) q.b.

Bruschette con farina low carb per accompagnare 

Pulire e lavare bene togliendo le costole  al cavolo nero.

Sbucciare oppure no i topinambur e tagliare a pezzi.

Tritare la cipolla nel magic bullet grossolanamente.

In un tegame di terracotta mettere la cipolla, le spezie e l'aglio con la buccia,  un po' d'olio e iniziare a soffriggere aggiungendo poi un po' d'acqua. Subito dopo aggiungere la passata di pomodoro, andare per un po' e poi i topinambur e cuocerle per 5/7 Min. 

Mettere metà mazzo di cavolo nero con il sale nel tegame di coccio con 1 e 1/2 bicchiere d'acqua, fare appassire per 10 Min con coperchio.

Continuare poi la cottura senza coperchio per altri 10 Min o più finché i topinambur non saranno morbidi girando di tanto in tanto.

A fine levare l'aglio aggiungere altro pepe e sale se necessità, olio a crudo, parmigiano e Bruschette low carb. 

Con l'altra metà del cavolo nero possiamo fare un'altro piatto mentre cuoce questo.

Possiamo metterlo nell'acqua a bollire per 10/15 min con sale e mangiarlo classicamente come zuppa di cavolo nero con l'aggiunta di pepe, parmigiano e Bruschetta low carb