Sgombro al cartoccio con pomodorini secchi e topinambur

2 sgombri

1 topinambur grosso o 2

6 o 7 pomodorini secchi
2 spicchi d'aglio 

Pangrattato 2 o 3 grammi o di pane raffermo, prezzemolo, sale grosso, olio, pepe q.b. 

Poggiare i topinambur tagliate con la mandolina su 2 pezzi di carta da forno.

Sul letto di topinambur spargere il  composto di pomodorini secchi e prezzemolo, aglio e pangrattato  tritato con il magic bullet

Cospargete con un po' d'olio e sale grosso.

Poggiare sopra lo sgombro e poi riempire la pancia con il trito  e il lato superiore cospargerlo con altro trito, olio, sale grosso e altro pangrattato.

Avvolgere lo sgombro nella carta forno.

Fare così anche con l'altro sgombro.

Poggiarli su una teglia e cuocerlo a 180° per 20/25min in posizione griglia 3 (nel mio beko prog.4 Pos. 3).