la cucina di federico - low carb

1 scatola di salmone gratinato alle melanzane e pomodoro congelato  della findus oppure 2 tranci di salmone congelati e da cospargere sopra con un trito tipo gli ingredienti descritti nella confezione findus nella foto qua sotto 1 melanzana piccola e lunga 1 spicchio d'aglio  Origano, sale e olio q.b. Mettere nel piatto crisp il salmone al centro oppure i due salmoni congelati di altra marca con sopra un trito fatto da noi tipo gli ingredienti della foto (ovviamente limitandosi al solo olio di oliva senza tutti gli altri oli vegetali e poco sani). Intorno mettiamo la melanzana tagliata fine irrorata di olio, sale, aglio a pezzettini e origano. Andiamo con funzione jet menu crisp al numero 5 e con peso 300gr. Questo secondo il forno a microonde della wirpool. Se avete altro forno la funzione è quella del cucinare alimenti congelati con funzione pesce. Il tempo sarà all'incirca di 6/7 minuti. Non girare gli alimenti anche se richiesto. Andare poi al

2 sgombri già puliti 1/2 limone Dado granulare per pesce una spolverata  1 spicchio d'aglio  2 rametti di rosmarino  Sale grosso q.b. Olio q.b. Sciacquare gli sgombri e riempire la pancia di ciascuno con metà spicchio d'aglio, 1 rametto di rosmarino, una spolverata di dado granulare per pesce e olio. Cospargere gli sgombri di sale grosso e mettere su ognuno 3 o 4 fette abbastanza fini di limone. Andare in microonde con funzione combi/grill per 10/11 minuti a 650w. Levare la pelle di sopra e le lische e servire. 

Aringhe pulite e lavate 200gr Pangrattato q.b. poco  Sale, olio, pepe q.b. Prezzemolo surgelato, timo e aglio q.b. Manciata di pinoli Mettete il pangrattato, l'olio , il sale, il timo, l'aglio schiacciato in una ciotola e mischiate. Adesso adagiate le sardine in una pirofila una accanto all'altra senza sovrapporre. Cospargete ora di pangrattato, sale e pepe. Adesso cospargete con i pinoli e andare in microonde con funzione grill/combi a 650w per 9min. Se sono più sardine fatene 2 strati finendo il primo con metà del pangrattato e spezie e il secondo strato con l'altra metà ed i pinoli. SARDINE ALLA MARINARA CON IL SOLITO PROCEDIMENTO DI COTTURA CONDIRLE CON ORIGANO, AGLIO IN POLVERE, CONCENTRATO DI POMODORO A TOCCHETTI, OLIO E SALSA DI PESCE, FINIRE L'ULTIMO STRATO CON FARINA DI LINO PER GRATINARE. 

400/500gr di filetto di pollo 1 mazzo di asparagi freschi 3 cucchiai di aceto balsamico  1 spicchio d'aglio  2 cucchiai d'olio  Semi di sesamo q.b. Pepe e sale q.b. PER IL CONTORNO DI INSALATA BELGA: 500 gr di indivia ( circa 3 ciuffi) pangrattato poco o low carb q.b. Parmigiano 24/36 mesi q.b. Origano Secco q.b. Olio, sale e pepe q.b Tegliate il pollo a pezzi e mettete a marinare per una mezz'oretta con olio, aceto balsamico, sale, pepe e l'aglio tagliato fine in diverse parti. Nel frattempo prendete gli asparagi e dopo averli lavati e tolto le parti dei gambi più duri, metterli in un piatto con un po d'acqua e coperti con ancora un'altro piatto in microonde. Andare per 4 minuti a 950w. Adesso gli asparagi sono sbollentati. Prendete una padella o meglio ancora lo wok e mettete il pollo con tutta la sua marinatura e saltare per 5/6 minuti senza aggiungere altro olio. Adesso aggiungere gli asparagi, tagliarli in 2 o 3 parti e sa

Agnello con osso 1,5kg Salvia e rosmarino q.b. Vino spumante brut o vino bianco 2 bicchieri circa  Sale, pepe e olio q.b. Fare un trito di salvia e rosmarino con il magic bullet. Agiungere ora olio, sale e pepe. Con le mani irrorare entrambi le superfici dell'agnello. Mettere in una casseruola da forno o di porcellana e irrorare con il vino e altro olio, aggiungere ancora sale. Riscaldare il forno a 100° ventilato e andare per 2 ore. Poi portare il forno a 200° ventilato e andare altri 30 minuti. Cuocere volendo anche la sera prima. Tagliare perpendicolare alle ossa e servire con il sughetto della teglia.

1 scatoletta di sgombro al naturale  5/6 olive leccino denocciolate, RIVIERA  (olive leccino aromatizzate al timo, alloro e rosmarino) 5 pomodorini ciliegini  5 capperi sottaceto 1 spicchio d'aglio  Origano fresco q.b. 2 foglie di basilico  Sale, olio, pepe q.b. Nel magic bullet tritate l'aglio, le olive con pochissimo del suo olio, i capperi, l'origano e spolverata di pochissimo sale e pepe. Adagiare sul piatto crisp lo sgombro, poi mettere i pomodorini tagliati in 2, il pepe e il trito di composto di olive, capperi, aglio e origano e fate un giro di sale. Mettere il tutto con il piatto crisp nel microonde e andare per 4min e 1/2 con funzione crisp. Mettere sul piatto di portata con le foglie di basilico spezzettate e servire.

2 carciofi Rucola  q.b. 6/7 mandorle  1/2 pera Succo di limone q.b. 1/2 cucchiaino di fruttosio Scaglie di pecorino sardo molto stagionato o parmigiano 24/36 Sale, olio, pepe q.b Sul piatto di portata fare un letto di rucola Tagliare i carciofi a rondelle dopo averli puliti e tolte le foglie più dure e le punte. Disporre i carciofi sul letto di rucola. Irrorare con olio, sale e pepe. Tagliare la pera a dadini e disporli in un contenitore con il fruttosio e coperto da un piatto e andare in microonde a 950w per 3 minuti. Disporre le pere sul composto eliminando il liquido in eccesso dopo la cottura al microonde. Disporre sopra il pecorino sardo o il parmigiano a scaglie. Adesso tritare con il magic bullet le mandorle e metterle a tostare in microonde a 950w per 40/50 sec dentro un bicchierino da caffè. Disporre le mandorle sul composto. Far riposare un po' coperto di stagnola e al momento di servirlo irrorare con poco limone.

3 salsiccie Qualche fetta di pane 1/2 cipolla  2 cucchiai di passata di pomodoro  Mettere le salsiccie private della pelle e divise in quattro o cinque pezzi ciascuna, in piatto di terracotta. Cuocere a 950w per 2 minuti. Adesso aggiungere la cipolla tritata ad impulsi con il magic bullet e la passata di pomodoro.  Mischiare il tutto e andare sempre a 950w per altri 6 minuti. A questo punto le salsiccie sono pronte e possiamo mangiarle accompagnate da fette di pane low carb (abbrustolite o no), oppure direttamente  servirle come crostoni sulle fette di pane low carb

3 fette di controfiletto 600/700gr 1 rametto di rosmarino  1 foglia di salvia  1 spicchio d'aglio  1 cucchiaio di aceto balsamico  Sale e olio q.b. Tirare fuori i controfiletti qualche ora prima dal frigo perché devono essere a temperatura ambiente. Preparare un trito con il magic bullet ad impulsi di rosmarino, aglio, olio e aceto balsamico e sale. Riscaldare una padella antiaderente a fuoco alto 2/3 minuti (deve essere caldissima) Adagiare le fette a fuoco alto e cuocere precisamente  3 minuti per lato.  Toglierle e metterle subito coperte nella stagnola per un minuto preciso. Adesso tagliare la carne per obliquo a pezzetti e disporre su piatto con letto di rucola. Riscaldare al microonde per 40 sec il sughetto e cospargere immediatamente.