la cucina di federico - low carb

850 gr di topinambur 250ml di latte di cocco Burro di arachidi o burro normale 25gr  25gr di parmigiano 36 mesi Sale q.b. Mettere nel boccale del mounsieur cuisine plus con farfalla i topinambur tagliati a pezzi e il latte di cocco con il sale. Andare a 100 gradi per 25 Min.  a vel.1 senza misurino. A fine del tempo togliere la farfalla ed aggiungere il burro ed il parmigiano e andare per 30 sec. a Vel. 4 Stessa ricetta si può fare con il cavolfiore.

                                           Mettere il BONROLL  in un PIREX con 1/2 bicchiere d'acqua e un filo d'olio coperto con pellicola per microonde. Fare dei forellini con un coltello sulla pellicola. Mettere in microonde per 10 Min. Con funzione microonde (cook/reheat) a 750W. A fine orario togliere dal microonde e levare la pellicola. Mettere nuovampate in microonde a metà altezza con la griglia bassa. Se non la avete poggiatesta il PIREX su un tegame di terracotta rivoltato. Andate con funzione grill/combi a 650w per 3 min. Adesso girate il BONROLL  dall'altro lato e andate per altri 3 minuti ancora grill/combi. Tagliate a fette e servire con broccoli.

Salmone 100 gr 1 zucchna 1/2 porro grande 10 cavoletti di bruxelles viola 1/4 di cucchiaino di senape 1 cucchiaino di latte di cocco 1/2 limone 5/6 fette di funghi Mettere nel mounsieur cuisine i cavoletti,i funghi, la zucchina tagliata a pezzi, il porro tagliato a pezzetti. Tritare il tutto a Vel. 5 per 8 sec. Versare un filo d'olio,  sale q.b. un pizzico di pepe. Andare per 14 Min. Vel. 1 tasto rosolare 130 gradi. Nel frattempo preparare la salsa per il salmone. Mettere in una tazzina 1 cucchiaio di latte di cocco con 1/4 di cucchiaino di senape e il succo di mezzo limone, amalgamare il tutto. Dividere il salmone in 4 parti tagliandolo con una forbice e posarlo su un piatto da portata. Spalmare su ogni fetta di salmone la salsa, un po'  di pepe ed un filo d'olio. Nel frattempo le verdure rosolate nel mc plus saranno pronte, cospargerle un po' sulle fette di salmone al centro sopra la salsa e intorno al piatto.                        

Petto di pollo 500/600 gr 2 funghi champignon Olio e sale q.b. Farina low carb q.b. 1 cucchiaino di brodo granulare 1/2 misurino d'acqua (50/60ml) Tagliare il petto di pollo a pezzi. Infarinare ogni singolo petto. Mettere nel mounsieur cuisine il pollo con un po' di sale e di olio con impostazione rosolare per 3 minuti a 100 gradi con lama piatta se l'avete. Adesso impostate 10 minuti tasto reverse a velocità. 1 a 100 gradi. Avviare e mettere il brodo granulare e l'acqua. Adesso mettere il pasticcio di pollo in un piatto e adagiate sopra i funghi spezzettati e andare 3 minuti con funzione grill nel microonde con il piatto posto sulla griglia alta. Mischiare il tutto e servire.

Ingredienti per 1 persona: 50 gr di spaghetti di konjac 1 cucchiaio di burro di arachidi (vedi preparazione nella ricetta fatta da me) 7/8 cimette tratte da 1 broccolo 1 cucchiaio di aceto di mele 1 cucchiaio di salsa di soia 1 cucchiaino di fruttosio 1 spicchio d'aglio  Zenzero q.b.  harissa q.b (oppure qualsiesi salsa piccante) Sale q.b. Mettere le cimette di un broccolo nel cestello di cottura a vapore del mounsieur cousine plus con 750ml  di acqua nel boccale. Cuocere a vapore con funzione cottura a vapore per15 Min (in realtà saranno 25 Min perché dieci sono di attesa per arrivare a temperatura). Nel frattempo mettere tutti gli ingredienti, a parte i konjac  ed il sale, nel boccale del magic bullet e preparare la salsa Quando i broccoli saranno pronti scolarli e prenderne 7/8 cimette per la  ricetta. Cuocere adesso nell'acqua rimasta aromatizzata a i broccoli, gli spaghetti di konjac con funzione antiorario per 4 Min a 100 gradi (l'ac

350/400 gr di carne trita mista  1/2 cipolla 1 cucchiaino di prezzemolo e aglio preparato congelato 1 cucchiaino di harissa (pasta a base di peperoncini rossi piccanti) 1 tuorlo d'uovo   pochi grammi di pangrattato  2 cucchiaini di Senape 100 gr di parmigiano 36 mesi Sale, pepe e olio q.b Tagliate la cipolla a metà e sminuzzate 5sec.a velocità 6. Aggiungete ora il preparato di prezzemolo ed aglio, il misto di carne, il tuorlo d'uovo, l'harissa, il pangrattato, la senape, sale, pepe e andare per 2min. a Vel.4. Formate ora dal composto delle polpette un po' più grosse del solito e mettere dentro ognuna un dadino di parmigiano. Irrorate con un filo d'olio la teglia crisp ed adagiate le polpette. Spruzzategli sopra un filo d'olio e cuocere in microonde con funzione crisp per 8 Min. Girante le polpette a 3 minuti dalla fine.      

250/300 gr di carne macinata mista 1/2 cipolla 1 spicchio d'aglio 2 cucchiai di misto congelato per soffritto 1 cucchiai di olio di oliva 100 ml di brodo vegetale 1/4 di paprica dolce 1 pizzico di cannella Qualche foglia di timo Sale e  pepe q.b. Mettete nel boccale del mounsieur cousine plus l'aglio e la cipolla tagliata in due. Sminuzzare Vel. 5 per 9 sec. con la spatola spostate sul fondo delle pareti il trito rimasto. Rosolare con funzione rosolare per 4 Min a 130°. Aggiungere il macinato e Rosolare per 12 Min. con la funzione rosolare. Aggiungere ora il brodo vegetale e rosolare per altri 5 Min. con il tasto rosolare aggiungendo sale, pepe, paprica, cannella e timo.

Platesse surgelate 500gr topinambur 2 Alici 4/5 Pinoli 40gr Concentrato di pomodoro  2 cucchiai Burro 30gr Pangrattato q.b. 2 o 3 gr o di pane raffermo Sale,pepe, rosmarino e olio q.b. Aglio 2 spicchi Aglio in spezie q.b.  2 limoni Marinare le platesse con limone,sale,pepe, aglio schiacciato in più parti e aglio in spezie. Tagliare i topinambur a fettine sottili ed adagiare in teglia con carta da forno oliata e condire con sale, pepe, olio, aglio in grani e rosmarino. Adagiare sul letto di topinambur le platesse marinate con il suo sughetto e condire ancora con tocchetti di burro, le alici a pezzettini, il concentrato di pomodoro a tocchetti. Ora spolverizzare sopra con pangrattato. Mettere in forno a 200 gradi per 30/40 Min.  Verso la fine mettere i pinoli e passare qualche minuto al grill.