PARMGIANA DI ZUCCHINE E PARMIGIANO

PARMIGIANA DI ZUCCHINE E PARMIGIANO

4 zucchne

1 uovo

latte di cocco q.b.

90gr di parmigiano 24/36 mesi

pangrattato q.b. pochissimo

30gr parmigiano

100gr prosciutto cotto

sale e pepe

Taglare le zucchine per lungo circa 1/2 cm e grigliare dove volete

(io uso funzione crisp microonde nel piatto crisp 14 min girando a 

metà cottura)

nel mix o a mano (io uso il magc bullet) sbattere l'uovo con parmigiano 

latte di cocco e pangrattato sale e pepe tale da formare una salsa liquida leggermente densa

,

In una pirofila da forno (io uso piatto di coccio) fare gli strati con

base di zucchine poi pangrattato sbriciolato, cospargere strato di composto di salsa e prosciutto cotto

fare altri 2 strati e finire con zucchine e una spolverata di solo pangrattato

Cuocere in forno (io in microonde funzione grill combi per 14 mn

Servire in un piatto da portata