IMPEPATA DI COZZE IN ZUPPA DI CURRY E TOPINAMBUR

1/4 di cipolla

Pezzetto di zenzero

1 spicchio d'aglio 

Prezzemolo q.b

Olio q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

1 lattina dì latte di cocco 

1 carota

2 topinambur

1/4 di succo di limone

500 cozze surgelate con guscio

Curry 2 cucchiai

Acqua riempire per 3/4 la lattina del latte di cocco

Soffriggete con olio lo zenzero, la cipolla e l'aglio precedentemente tritati nel magic bullet (mix) in piatto per cottura a coccio per 2/3 min a 750w nel microonde,io uso funzione cook/reheat.

Mixare con il magi c bullet il latte di cocco il curry e mettere nel coccio le cozze con sopra il mix ora fatto poi posate sopra i topinambur e carote con un po' di sale e pepe a coprire.

Coprire il coccio con pellicola e bucherellare.

Far cuocere per 8 min sempre con 750 w in microonde

 Scoprire dalla pellicola e girare tra loro gli ingredienti, riposare la pellicola sollevata e ricoprire, far cuocere ancora con lo stesso programma per altri 12min.

Far riposare per 5 min fuori dal microonde irrorare con olio di oliva e prezzemolo tritato a parte nel magic bullet oppure surgelato.

Io preferisco a

ccompagnare eventualmente con riso konjac precedentemente cotto con chiodi di garofano.