Polmone e milza al sugo in cookeo

 Sbollentare il polmone in acqua, aceto e sale in pentola per 10 minuti e poi metterlo nel vassoio cookeo per 1 ora e 10 minuti con un bicchiere di acqua con funzione cottura a pressione insieme alla fetta di milza intera.

Una volta che il cookeo avvisa che si può aprire tagliare il polmone a cubetti e saltarlo con cipolla, peperoncino e origano in un tegame con strutto o olio, facoltativo qualche foglia di broccolo, aggiungere poi 2 bicchieri di passata di pomodoro, abbassare la fiamma e con coperchio andare per 15/20 minuti.

Per quanto riguarda la milza tagliarla a pezzetti e saltarla in padella qualche minuto con cipolla, aglio, acciughe o pasta di acciughe, salvia e strutto o olio e sempre facoltativo qualche foglia di broccolo.