la cucina di federico - low carb

  1melanzana lunga 1 cucchiaino raso di semi di coriandolo 1 cucchiaino rasodi semi di cumino 1 cucchiaino di semi di finocchio 1 scalogno Mezza lattina di pelati 1 cucchiaino raso di paprika in polvere 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere 1/2 cucchiaino di cannella in polvere olio evo sale Saltare la melanzana a 950w in pirex per 10 minuti.  Una volta ammorbidita tagliare a fette o a pezzi e saltare insieme a tutti gli altri ingredienti con funzione combi/grill a 650w per 25 minuti avendo però prima saltato da soli per i primi 3 minuti lo scalogno con i semi indiani e poi aggiunto le altre spezie con le melanzane e i pelati. 

 Cucinare I filetti di aringhe al microonde per 4/5 minuti con funzione crisp nel piatto crisp. Per la salsa : Nel magic bullet mixare 1 cucchiaio di maionese, 2 cucchiai di panna, 1 cucchiaino di curry, 1/2 succo di limone, sale e pepe q. b. Servire su letto di insalata le aringhe con sopra la salsa, cospargere di giro d'olio e prezzemolo. Facoltativo possiamo saltare nel burro 1/2 cipolla fine fine e 1/2 mela fine fine o in padella o sempre nel crisp insieme alle aringhe e servire nel piatto con tutto il resto ed eventualmente anche fette di uovo sodo. 

 2 orate Gamberi q. b.  1/2 cucchiaino di cumino 1/2 cucchiaino di curcuma 1/2 cucchiaino di coriandolo 1/2 cucchiaino di paprika 1 cucchiaino di pasta di zenzero e aglio 1 bicchierino da caffè di vino bianco  1 bicchierino da caffè di acqua  2 o 3 cucchiaini di succo di limone 1 bicchierino da caffè di passata di pomodoro  Spezie per pesce q.b.  Olio e sale q.b.  Irrorare il tajene di olio e posare i gamberi e poi sopra il pesce.  Irrorare il tutto con le spezie mischiate nel vino e aggiungere poi anche l'acqua e il passato, aggiungere il sale e il succo di limone e andare per 1 ora con coperchio a fiamma bassa. 

 Sovracosce di pollo 6 1/3 di bicchiere di passata di pomodoro  Vino rosso fino a metà bicchiere dopo aver messo la passata 1/2 cipolla e 1 spicchio d'aglio tagliato a listarelle + altri 2 spicchi schiacciati 2 cucchiai di salsa di pesce  Spezie per pollo 1 rametto di rosmarino  Giro d'olio  Mischiare tutti gli ingredienti del bicchiere compreso le spezie e versare il tutto sopra le sovracosce poggiate in pirex.  Andare in microonde con funzione a 650w per 1 ora I'm modo che il sugo restringe quasi del tutto girando le sovracosce dopo 25 minuti in cui sono state messe per prima a pancia in su con la pelle sulla base del pirex.  Fare poi altri 5 minuti con funzione combi/grill a 650w.  Servire le sovracosce con il sughino e delle verdure al vapore cotte a parte sempre in microonde a 950w per 16 minuti. 

 Mettere nel tajene gli spinaci lavati con 1 tazzina da caffè di acqua con sciolto 1/2 cucchiaino di pasta di curry giallo ... e sale e andare per 10 minuti in tajene a fuoco medio. 

 Filetto al pepe verde di suino 1 cucchiaino di pasta di zenzero e aglio 2 cucchiaini di salsa barbecue  Salsa di pesce 2 cucchiai Acqua fino a riempire con le spezie 1 bicchierino da caffè.  Mettere nel vassoio cookeo il filetto e irrorarlo con il mix di spezie e acqua.  Andare per 30 minuti oppure 50 minuti se congelato con cottura a pressione.  Quando il display avvisa che si può aprire levare il filetto e addensare quel pochissimo liquido di salsa saporita alle spezie e metterla da parte in un bicchierino, adesso ripoggiare il filetto e continuare a saltarlo per fare la crosticina da entrambi i lati per 1 minuto massimo due. Adesso buttare sopra al filetto la salina addensata.  Servire il filetto tagliato a fette con sopra un po di salsa alla barbabietola rossa.  Per la salsa di barbabietola rossa: Nel magic bullet formare la salsa con 1/2 barbabietola rossa sottovuoto cotta a vapore, 1/2 confezione di panna da 200mg di panna da cucina, uno spicchio piccolissimo di limone strizzato

 Mettere il Pollo in pezzi in casseruola su carta da forno e Irrorare i pezzi con spezie, aglio in pezzi schiacciato, qualche pomodorino tagliato, qualche fettina di buccia dì limone, 1/2 succo di limone, qualche giro di olio, sale e vino bisnco. Adesso cospargere la teglia con qualche listarella di cavolo viola.  Mettere in forno a 250° per 15 minuti e poi passare a 200° per altri 40/45 minuti, girare a 20 minuti dalla fine.  Nel mio BEKO livello 2 prog. 2.

 Ossobuchi di tacchino 500ml di passata di pomodoro  1 cipolla tagliata a fettine 1 bicchiere di vino rosso 1 1/2 cucchiaio di paprica dolce  foglia di alloro Pepe appena macinato sale fino e olio 1 cucchiaino di semi di cumino,  maggiorana, scorza di limone 1/2 spicchio di aglio a pezzetiini Mettere tutti gli ingredienti e andare con cottura lenta nel ninja con modalità low per 8 ore. 

 Ossobuco di tacchino 1 cucchiaio di curry piccante 1 cucchiaio di gram masala  1/2 cucchiaino di coriandolo macinato 1 cucchiaino di senape 1 spicchio d'aglio a pezzettini  Pepe grosso q. b.  Mix di semi (basilico, fieno.. ecc) 2 cucchiai di passata di pomodoro 1/2 stecca di cannella Olio e sale q.b.  Saltare nel vassoio I pezzi di ossobuco nei granelli dei mix di semi e olio e tostare per qualche minuto.  Sfumare con un po di vino bianco.  Adesso versare dopo aver mescolato le spezie in acqua e vino bianco per circa 1 bicchierino da caffè o poco più. Versare anche l'aglio e la passata di pomodoro compreso il sale e l'olio.  Andare per 1 ora con cottura a pressione, la salsa dovrebbe risultare densissima.  Servire con la salsa ed un giro d'olio. 

 Cuocere con funzione frittura ad aria a 190° per 40 minuti le sovracosce con spezie cipolla e pomodorini nel cestello e mettere dopo 15 minuti anche la pancia di pecora.