Lattuga di coppa di maiale thailandese

400gr di coppa di suino a fette

1 cipolla 

1 spicchio d'aglio 

1 cucchiaino di aceto di mele

1 cucchiaio di salsa di pesce 

1 cucchiaio di salsa di soia o tamari

1 pizzico di salsa di peperoncino 

Sale e 1 cucchiaio di olio di cocco 

3 bicchieroni da caffè di acqua 

Mettere in pentola la coppa tagliata a pezzi, la cipolla a rondelle, l'aglio a Spicchi, l'acqua, il sale e l'osso per brodo.

Cuocere a fiamma bassa con coperchio per 1 ora girando 3 o 4 volte soprattutto l'osso per brodo.

Dopo l'ora il brodo dovrebbe essere poco, aggiungere la salsa di soia e di pesce ed entro altri 15 minuti saltare tutto senza osso e la salsa dovrebbe essere quasi tutta caramellatacon pochissimo e utile liquido.

Adesso togliere la pentola dal fuoco e aggiungere il cucchiaino di aceto. Amalgamare e servire con lattuga, cetrioli all'aceto di spirito americani, un po di limone sulle foglie di lattuga e giro d'olio. 

Eventualmente accompagnato anche con 1 1 salsiccia affumicata con sopra salsa thaini.