Salmone interi al cartoccio in forno

Erbe aromatiche tra cui alloro, salvia, rismarino e spicchi d'aglio 

Anice stellato

Pepe in grani

Sale e olio

1 limone

Levare le pinne al salmone 

Fare dei tagli a distanza di circa 2 cm 

Foderare una teglia con alluminio da poter poi coprire anche il salmone. 

Fare un letto sulla carta di alluminio delle erbe e gli spicchi d'aglio e con granelli di pepe.

Caramellare fette di limone non tanto fini in padella con olio, sale e pepe per 3 minuti, girando le fette. 

Adagiarvi sopra il salmone e riempire la pancia con pepe, anice stellato e fette di limone.

Spargere anche sopra e tra le fessure dei tagli il liquido formatosi della caramellizzazione del limone e poi mettere anche qui le fette di limone, , l'anice stellato ed il pepe in grani, Cospargere di olio e sale. 

Chiudere nella carta di alluminio il salmone e cuocere in forno per 1 ora a 195 gradi. 

Il mio salmone era 2,6 kg. 

Cuocere all'incirca 20 minuti per kg. 

Con il mio forno beko pr.4,posizione 3.

Una volta cotto aprire, spellare delicatamente e sporzionare in pezzi incidendo il salmone. 

Servire con altro sale e un buonissimo succo di limone e olio.