la cucina di federico - low carb

3 fese di pollo 1 carota 1 cipolla piccola 2 gambi di sedano  (1 o 2 foglie al massimo) 1 spicchio d'aglio  1 foglia di alloro  Qualche granello di pepe nero  1 cucchiaino raso di sale 10 tazze di acqua  Levare la gran parte della pelle alle fese di pollo  Dividere la cipolla a metà dopo aver tolto la buccia  Levare la buccia alla carota  e dividerla in 3 pezzi Sbucciare l'aglio. Mettere tutti gli ingredienti nel vassoio del cookeo e andare con funzione cottura a pressione per 1 ora. Aspettare il rilascio della pressione e quando il display del cookeo avvisa di poter aprire filtrare il brodo di pollo.  Conservare in frigo per 5 giorni oppure metterlo in cubetti nel ghiaccio così potrà essere utilizzato per 3 mesi. Il pollo può essere sfilacciato ed usato per altre ricette. Le ossa possono essere congelate in busta con tutti gli ingredienti descritti per fare il brodo di pollo a parte l'acqua, così da essere utilizzato un'altra vo

2 branzino Spezie per pescegliere (rosmarino, aglio, pepe) Fettine di limone 1 carota Salsa di soia q.b. Olio, sale q.b. Riempire i branzini con le spezie e il lomone. Irrorarli con le spezie e l'olio.  Mettere i 2 branzini nel vassoio di vaporiera del cookeo con sora le carote a Julien irrorate nella salsa di soia. Se non ci stanno tagliare la coda. Mettere sul fondo della pentola del cookeo 1 bicchiere d'acqua. Poggiarli la vaporiera con il pesce e chiudere il coperchio. Andare con funzione cottura a pressione per 5/6 minuti e se invece i branzini fossero congelati andare per 10min. Aspettare il rilascio della pressione e quando il display del cookeo avvisa di poter aprire servire il pesce von le carote.

Scamerita 4 fette un pò di ciipolle caramellate in barattolo già pronte  2 cucchiai di salsa chili 50gr di passata di pomodoro (poco) Misto di soffritto cipolla/prezzemolo q.b. 1 misurino di acqua (150ml) Olio e sale q.b.  Saltare per qualche minuto la scamerita tagliata a piccoli bocconcini con l'olio e la cipolla caramellata  con la funzione rosolare di qualsiesi pentola cooker (io uso chef o matic), poi aggiungere la passata di pomodoro, la salsa chili, il misto soffrito e l'acqua, chiudere il coperchio e andare con cottura lenta per circa 2 ore. Eventualmente girare ogni tanto. Se si lascia a fine cottura con funzione mantenere in caldo per qualche ora fino al momento di servire sarà ancora più amalgamato e saporito. Servire la scamerita con il sugo.

2 quarti di pollo 40gr di cubetti di pancetta Olio q.b. e pezzetto di burro  200gr di passata di pomodoro  2 misurini di acqua pari a 30ml Sale q.b. Saltare per qualche minuto il pollo con la pancetta, l'olio e il burro con la funzione rosolare di qualsiesi pentola cooker (io uso chef o matic), poi aggiungere la passata di pomodoro e l'acqua, chiudere il coperchio e andare con cottura lenta per circa 2 ore. Eventualmente girare ogni tanto. Se si lascia a fine cottura con funzione mantenere in caldo per qualche ora fino al momento di servire sarà ancora più amalgamato e saporito. Servire il pollo dividendolo a pezzi levando le ossa e servendolo con il sugo.

INGREDIENTI 2 melanzane grandi 2 cucchiai di olio  1 cucchiaino di semi di cumino 1/2 cipolla, a dadini 5 spicchi di aglio tritato nel magic bullet con 1 cucchiaino di zenzero tritato nel magic bullet  2 cucchiaini di polvere di coriandolo 2 cucchiaini di sale 1 cucchiaino di garam masala  1/4 di  cucchiaino di pepe nero 1/4 di cucchiaino di pepe di Caienna o peperoncino  ½  cucchiaino di paprika ½  cucchiaino di curcuma 2 pomodori, a dadini Coriandolo, guarnire ISTRUZIONI Sbucciare le melanzane e tagliarle a pezzi.  Accantonare. Premere il pulsante cottura manuale alta, aggiungere l'olio e lasciarlo scaldare per un minuto.  Aggiungere i semi di cumino e una volta che diventano abbrustoliti, aggiungere la cipolla e saltare in padella per 4/5 minuti, o fino a quando non inizia a rosolare, se serve aggiungere un po' d'acqua. Aggiungere aglio, zenzero, spezie, saltare in padella per 30 secondi, quindi aggiungere i pomodori. Cu

INGREDIENTI 600/1kg di petto di pollo o cosce di pollo 1/2 cipolla grande tritata nel magic bullet  3 spicchi d'aglio Zenzero 1 nocina tritato nel magic bullet 10 foglie di curry 425gr di salsa di pomodoro  1 cucchiaio di polvere di coriandolo  1 cucchiaino di paprica 1/2 cucchiaino di sale 1/2 cucchiaino di pepe nero  macinato fresco 2 cucchiaini di pasta di tamarindo ½ cucchiaino di polvere di peperoncino rosso del Kashmiri  oppure pepe di Caienna (usare un po 'meno) oppure peperoncino  ½ cucchiaino di polvere di finocchio  (oppure tritare i semi di finocchio) 1 lattina di latte di cocco  intero ISTRUZIONI Cottura tradizionale o nel crock pot : Mettere tutti gli ingredienti nella pentola ninja foodi o in un  vaso di terracotta - tranne che per il latte di cocco. Cuocere a fuoco basso per 4 ore, quindi aggiungere il latte di cocco e cuocere a fuoco basso per un'altra ora. Guarnire con c oriandolo (facoltativo). ISTRUZIONI per cottura nel

3 o 4 quarti di pollo  Spezie in salamoia  Olio q.b. Sale q.b. 200ml di passata di pomodoro  1 cipolla  2 spicchi d'aglio  Manciata di olive  Spruzzata di salsa di pesce  1/2 bicchiere d'acqua  Irrorare i quarti di pollo con spezie e olio Soffriggere con programma cottura alta su tutti i lati per qualche minuto, poi aggiungere il trito di cipolla e aglio mixato nel magic bullet ad impulsi e continuare a soffriggere, quando necessita spruzzare con salsa di pesce e un po' d'acqua ancora per qualche minuto. Aggiungere ora il pomodoro, il sale e le olive e andare con funzione pressione per 40min. Se il pollo è stato messo congelato andare per 50min.