la cucina di federico - low carb

Friarielli nel cookeo 200/300gr di friarielli  Giro d'olio  40ml di acqua. 2 cucchiai di pinoli 1 spicchio d'aglio  Spolverata di pangrattato  Spruzzata di salsa di pesce (facoltativo) Mettere l'olio e l'aglio in camicia nella pentola del cookeo e andare con modalità cottura alta e non appena inizia a soffriggere mettere i friarielli interi e lavati e rosolare per 5 minuti circa. Levare l'aglio. Adesso impostare la modalità cottura a pressione per 2 minuti oppure se si vogliono più croccanti impostare 1 minuto. Adesso soffriggere per qualche altro minuto con pinoli e pangrattato.

Pollo Tikka masala con cookeo   Tempo di preparazione   20  minuti   Tempo di cottura   20  minuti   Dosi per   4  porzioni   Calorie  circa 500   kcal ingredienti Per marinare il pollo: 500 gr di petto di pollo  oppure filetti di pollo   200gr di latte di cocco  o panna 1  cucchiaio di  garam masala 1  cucchiaio di  succo di limone 1  cucchiaino di  pepe nero 1/4 di  cucchiaino di  zenzero macinato Per la salsa: 400 gr di  salsa di pomodoro 4 spicchi d'  aglio  4  cucchiaini di  garam masala 1/2  cucchiaino di  paprika 1/2  cucchiaino di  curcuma 1/2  cucchiaino di  sale 1/4 di  cucchiaino di  pepe di Caienna  oppure peperoncino  1 cucchiaino di fruttosio 1  tazza  di panna oppure latte di cocco pari a 250gr di panna o metà lattina di latte di cocco Per servire: riso  konjac coriandolo appena tritato Marinare il pollo   mescolando tutti gli ingredienti con l'aglio spezzettato nel magic bul

Pentola istantanea  Stufato di agnello all'orientale  con ceci e spezie profumate.  Servire con  quinoa  , riso basmati o "riso" a base di cavolfiore.  Tempo di preparazione:  15 Tempo di cottura:  60 minuti   Tempo totale:  1 ora e 15 minuti   Metodo:  Pentola istantanea   Cucina:  mediorientale ingredienti   500/700gr  di carne di agnello (spalla) tagliata a cubetti oppure agnello con osso per griglia. 1 cipolla tagliata grossolanamente  4spicchi d'aglio, tritati grossolanamente 1/2 cucchiaino  : sale, pepe, cumino, coriandolo, curcuma e semi di cumino ( facoltativi). peperoncino q.b.(facoltativo)  1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 200gr di passata di pomodoro  Spruzzata di aceto di mele  1 cucchiaio di fruttosio  Brodo di pollo  3/4 di bicchiere d'acqua ¼ tazza di uvetta o albicocche secche (tritate), o anche uva secca  Servire con  riso konjac e guarnire con prezzemolo fresco italiano o foglie di coriandolo e scaglie di

20/30scampi mezzo cucchiaino di curry un spolverata di paprika  1/2 bicchiere d'acqua 1/4 di bicchierino di vino bianco  1 cipolla tritata  uno spicchio d’aglio prezzemolo tritato q.b. olio evo q.b.  lavare gli scampi sotto acqua corrente, togliere la testa girandola e buttando o usarla per un brodo di pesce e con un coltello praticare un taglio lungo la pancia degli scampi in modo che sia più facile  emangiare la polpa interna. in una padella , con qualche giro d'olio  far  soffriggere l’aglio e la cipolla tritata nel magic bullet. aggiungere il curry e la paprika facendo sciogliere bene la polvere di spezie a questo punto aggiungere mezzo bicchiere d’acqua e il sale continuando la cottura a fiamma bassa per qualche altro minutino in modo da formare un sughetto; unire gli scampi al sughetto e farli cuocere 2-3 minuti per lato e a metà cottura aggiungere il vino bianco e coprire con coperchio aggiungere poi abbondante prezzemolo  far insaporire qualche al

600/700gr di vitellone o carne per rosbeef  1 giro d'olio  1/10 di acqua rispetto al peso della carne Spezie salamoia  1 spicchio d'aglio  Mettere qualche giro d'olio nel boccale del cookeo e mettete il pezzo di carne irrorato della salamoia e lo spicchio d'aglio  e andare con funzione rosolatura per 1 minuti sfrurtando la fase preriscaldamento per sigillare la carne da tutti i lati. Quando il preriscaldamento è finito rosolare per 1min. mettendo una spruzzata di vino rosso o bianco. Adesso aggiungere l'acqua e chiudere il coperchio e andare con funzione pressione per 6 minuti. Andare ogni 100gr di carne con 1 minuto di cottura con funzione pressione. Quindi per 600gr andare per 6min. Se la si vuole molto al sangue andare sempre 1min in meno. Per creare più sughetto: Scaldato il fondo,unite un mestolo di brodo vero o granulare. Unire poi un po' di burro e formare la salsa. Se troppo salata unire un pò d'acqua ed eventualmente 

1 orata Spicchio di limone  Spezie per pesce  Spezie per arrosti (salamoia) Aglio in polvere  Salsa di pesce  Vino bianco 1/2 bicchiere  Pepe Olio Sale Mettete l'orata in pirex e condire con le spezie, la salsa di pesce e il sale. Andare in microonde con funzione combi con 650w + grill per 10min. A metà cottura bagnare con il vino bianco. Pulire, servire con altro sale e limone.

1 pacchetto di alici già pulite 4 cucchiai di farina low carb 5 olive toscane Qualche giro di salsa di pesce  Spolverata di parmigiano 36 mesi Sale, pangrattato pochi grammi, pepe, aglio in spezie, spezie per pesce, olio q.b. Impanare le alici nella farina dopo averle pulite e asciugate. Adagiare su carta da forno appoggiata sul piatto crisp disponendo le alici intorno tutto il piatto. Macinare le spezie per pesce, poi spolverare con aglio in polvere e pepe. Spruzzare con qualche giro di salsa di pesce, poi spolverare con pangrattato, parmigiano sale e qualche giro d'olio. Aggiungere sopra le olive toscane e andare con funzione crisp per 10min. Adesso possiamo servire le alice tagliando a spicchi e a fette come se fosse una torta la composizione di alice tagliando direttamente tramite la carta da forno e servire così.

1 branzino  1 fetta di limone  1/2 cucchiaino di tamarindo  4 cipollotti sottoaceto  1 spiccchio d'aglio  Sale grosso q.b. Sale, pangrattato, olio, prezzemolo e parmigiano q.b. Tagliare il peperone a striscioline e condirli con olio, pangrattato, tamarindo, sale, prezzemolo e parmigiano e accanto i cipollotti. Accanto mettere il branzino con 1 fetta di limone e sale grosso e un filo d'olio e pepe e andare per 10 minuti con funzione crisp.

50gr di granella di pistacchi 15 gr di parmigiano 24/36 mesi  7 gr di pinoli 1/4 di spicchio d'aglio  5 cucchiai di olio  Qualche foglia di basilico  Sale e pepe Mettere tutti gli ingredienti nel magic bullet e formare il pesto.