la cucina di federico - low carb

Ingredienti per 4 persone: 300 g circa di scamerita alle erbe aromatiche (preferibilmente con anche alloro) Se vogliamo possiamo anche aggiungere 2 costolette di rosticciana. 2cucchiai di olio extra vergine di oliva + 1 1 cucchiaio di farina low carb 2 bicchieri d'acqua sale e pepe nero q.b. 1 cucchiaio d’aceto di mele + 1 1 cipolla bianca non grande 3/4 di bicchierino da caffe di uvetta secca oppure di datteri essiccati 1 cucchiaio di origano; 1 cucchiaio di pinoli; Un quarto di cucchiaino di cumino tritato; 1 cucchiaino di miele; 1/4 di cucchiaino di senape; 2 cucchiai di salsa di pesce . Poca panna oppure latte di cocco. Tagliare la scamerita  a cubetti piccoli. Rosolare ora in 2 cucchiai d’olio la scamerita.  Spolverizzare con la farina, salare e aggiungere l’acqua con  un cucchiaio di aceto di mele.  Adesso abbassare la fiamma, coprire e andare per un’ora e mezzo, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo, tritare la cipolla nel magic bullet  e f

Un po di insalata mista (lattuga ecc...) Salsa cocktail con gamberetti già pronti del panny Gamberoni già pronti del panny  pezzetti di pane low carb farciti con paté di cipolle marinate in aceto balsamico di Modena con tonno e pasta di olive  Formaggio pecorino stagionato accompagnato con mrmellata di fichi della chiaverini Preparare la salsa cocktail: Mettere nel magic bullet 80 gr di maionese già pronta 80 gr di latte di cocco 2 cucchiai di Kechap 1 cucchiaio di salsa worcester 1 cucchiaio di senape 2 cucchiaino di Brandy Adesso mischiare questa salsa con i gamberetti già pronti e lasciare freddare in frigo. Per la preparazione del piatto mettere un po' di insalata mista con sopra un po' di salsa cocktail con gamberetti a una estremità dei 4 lati del piatto, mettere poi ad un'altra estremità 2 tarallucci con sopra il paté di cipolle, all'altra estremità i quadratini di pecorino con la marmellata di fichi, nell'ultima estremità il gambero

Preparato per ginseng 2 misurini 2 tazzine da caffè di latte di cocco 2 cucchiaini scarsi di fruttosio Mettere nel magic bullet tutti gli ingredienti con la lama a stella e mixare per qualche secondo.  Adesso mettere direttamente l'impasto con la tazza del magic bullet senza il coperchio lama a stella nel microonde e andare per 45sec con funzione riscaldare e comunque non oltre il tempo in cui il composto inizia a salire. Versare il composto in 4 tazzine da caffè.

4 uova 4 Bicchierini da caffè in vetro Vaporiera per microonde  Acqua q.b. Sale q.b. Mettere ogni uovo nel bicchierino aprendo il guscio e versandolo. Mettete i bicchierini con gli uovi nella vaporiera con 1 o 2 tacchette (un dito) massimo di acqua sul fondo. Coprire e andare con funzione VAPORE (con il mio wirpool (funzione steam 2  a 500gr in modo che sia 8min e 1/2), per 8min e 1/2. Se non si ha una vaporiera per microonde mettere i bicchierini in una pirofila di pirex con un po' d'acqua  coperta con pellicola buchetellata. Toglierli dal microonde e servirli o direttamente nei bicchierini  ...oppure capovolgere e servirli senza tazzina sbattendo 2 o 3 volte per fare scivolare gli uovi dal bicchierino. Cospargere con un po' di sale. Si può variare con aggiunta di asparagi messi prima tra 2 piatti con olio e sale in microonde a 950w per 3min e poi spezzettati nel bicchiere con l'uovo e cotto tutto come già descritto sopra.

1 peperone rosso Carne macinata q.b. oppure  2 hamburger  40gr di dadini di speck  1/4 di fetta di pane low carb o pangrattato  pochissimo q. b. Parmigiano 24/36 mesi q.b. Tagliare il peperone a metà facendo 2 calotte. Pulirlo dai semi e dalle parti bianche. Metterli nel piatto crisp poggiate sulla buccia per 6 minuti con funzione crisp girandoli dopo 3min. Mentre il peperone cuoce mischiamo il macinato con lo speck, i tarallucci trasformati con il magic bullet in pangrattato, il parmigiano e il prezzemolo, se serve aggiungere un po' di sale. Possiamo anche fare il trito di carne con 2 hamburger: Se sono congelati mettere a scongelare nel microonde per 2min. e poi cuocere per altri 2Min con funzione crisp nel piatto crisp per rendere la carne un po' più consistente per essere tritata. Adesso macinare ad impulsi lentamente nel magic bullet. Adesso in una ciotola amalgamare con gli altri ingredienti come su detto. Tirare fuori I peroni riempirli de

Cavolo nero 1 mazzo 1 scatola di cavoletti di bruxelles  1 fetta di prosciutto crudo  Sale, olio, pangrattato q.b.  Mettere nella pentola dello chef-o-matic il cavolo nero lavato e tolto dai gambi duri. Mettere acqua a 3/4. Adesso mettere sopra il contenitore per la cottura a vapore con dentro i cavoletti lavati. Chiudere e cuocere per 40minnel microonde con funzione VAPORE. Adesso tagliare i cavoletti a metà e passarli in olio e sale e poi pangrattato e metterli nel piatto crisp. Le foglie di cavolo nero metterne 3 o 4 sempre nel piatto crisp. Adesso mettere sopra ai 2 tipi di cavoli il prosciutto tagliato a pezzettini e aggiustare di sale. Fare un'altro giro d'olio e andare con funzione crisp per 4 minuti. Mettete nel piatto e condire con un po' di salsa cocktail.

3 salsiccie o più  Cavolo nero  Un po' di misto per soffritto congelato oppure 1 carota 1 cipolla 200gr circa di passata di pomodoro  1 bicchiere d'acqua  1 mestolo di brodo di pollo Sale e olio q.b.  Mettere in una pentola qualche giro d'olio, sopra le foglie di cavolo nero, poi la cipolla tagliata a pezzi, la carota a rondelle, la passata di pomodoro ed infine sopra a tutto le salsiccie. Versare ora l'acqua, il sale e il brodo, coprire e stufare per 1 ora.

1 Sgombro già sfilettati oppure da sfilettare  1 Limone 1 tuorlo d'uovo 8 Friggitelli oppure 8 fiori di zucca 1 fungo portobello grande Sale q.b. olio di palma q.b. 250ml di acqua fredda da frigo 100gr di farina Sfilettare lo sgombro cioè aprire dalla pancia e poi dalla schiena. Adesso scivolando il coltello leviamo le spine addominale e poi quelle centrali con le pinze se le abbiamo. Ora tagliare a 45°scviolando il coltello e fare circa 8 pezzi partendo dalla coda. NEl frattempo prendere il fungo ed eliminare il gambo  perché è  duro e poi fare un incisione.  Per i friggitelli  eliminare la testa e poi i semi, nel caso dei fiori di zucca togliere il pistello. Fare  ora la pastella con  250 di acqua fredda + un  rosso di uovo, poi 100gr di farina low carb e mescolare piano piano e non preoccuparsi dei grumi se rimangono. Se abbiamo alga tagliarla a briciole e amalgamare con alga secca sbriciolata oppure con qualche erba aromatica o niente

2 fette di pane low carb da tostare Brodo di pollo con 1 pezzo di petto di pollo 1 spicchio d'aglio Lattuga q.b. Olio, sale, pepe q.b. Salsa cocktail  con worcester . Fare a fette il pane e a cubetti, mettere in piatto crisp senza niente oppure con un po d'olio sale e aglio e infornare con funzione combi a 650w/grill per 4min. Cuocere brodo di pollo con coscia di pollo: Mettere in pentola acqua e petto di  pollo con 1/2 cipolla, un po'  misto soffritto surgelato e mix di spezie per selvaggina e andare per 15/20 a minuti coperto dal momento che bolle.  Sfilacciare il pollo lesso con le mani. La lattuga tagliarla a striscioline e condiamo l'insalata con olio. Impiattare la lattuga in una coppetta,  poi sopra cubetti di pane low carb poi ancora sopra scaglie di parmigiano 2 o 3, poi sopra il pollo e sopra condire con salsa cocktail oppure possiamo crearne una noi con: aceto di vino bianco 1 cucchiaio aglio 1 spicchio limone 2 cucchiai  olio d'

1 pezzo di petto di pollo alto 1 limone Sale e olio q.b. Tagliare a spezzatino il pollo e irrorare con giro d'olio,  sale e 1/2 succo di limone. Poggiare nel piatto crisp e andare con funzione crisp per 8min. Dopo 4 minuti e mezzo girare il pollo e finire la cottura per gli altri 3min e mezzo. Servire con altro sale e 1/2 succo di limone e volendo, (facoltatovo), un'altro giro d'olio a crudo.

Pollo 500gr Passata di pomodoro 250gr 1/2 lattina di latte di cocco  1 cucchiaino di curry 1 cucchiaino di paprika  2 cucchiaini di fruttosio Sale q.b. Cuocere il pollo in padella con un filo d'olio per qualche minuto, poi aggiungere il curry e continuare la cottura, poi aggiungere gli altri ingredienti e andare fino a fine cottura e restringimento della salsa.