Polpo alla luciana nel tajine

1kg/1kg e 1/2 di polpo surgelato.

Una manciata di olive nere 

Una manciata di capperi 

Una decina di pomodorini 

Mix di spezie di peperoncino, pepe e zenzero

Olio q.b.

100/200 di passata di pomodoro

Prezzemolo q.b.

1 spiccchio d'aglio

Mettere a scongelare in uno scolapasta il polpo per una notte.

Poi sciacquarlo bene, soprattutto tra le ventose per togliere i residui di sabbia.

Tagliare il polpo a pezzi.

Mettere nel tajine alcuni giri d'olio, lo spicchio d'aglio tagliato in due e il mix di spezie 

Dorare per qualche minuto.

Versare i pezzi del polpo nel tajine e rosolare velocemente miscelando i pezzi per non più di un minuto.

Adesso versare sopra la passata e i pomodorini tagliati in quattro, abbassare la fiamma coprire e andare per 5 minuti.

Adesso aggiungere I capperi ben dissalati (molto importante) e le olive tagliate a metà.

Non aggiungere ne acqua e ne sale perché il polpo durante la cottura rilascerà diverso liquido.

Inoltre non aggiungere sale perché il polpo e già salato di suo ed è per questo che sarà importante dissalare bene i capperi per non rischiare di far si che la pietanza risulti salata più del dovuto.

Sicuramente il tajine ad un certo punto della cottura non riuscirà a contenere tutto il liquido formatosi, con il rischio che possa fuoriuscire,  quindi sarà importante levare quello in eccesso con un mestolo per evitare questa possibilità.

Far cuocere il polpo per 2 ore/ 2 ore e 1/2 a fiamma bassa e coperto iniziandolo a girare dopo una quarantina di minuti.

Il sughetto dovrà risultare abbastanza restrinto ma non completamente asciutto tanto da poter poi intingere delle fette di pane low carb nel sughetto 

Far riposare per un pochino e servire aggiungendo alla fine del prezzemolo fresco.

Servire nei patti con dell'olio a  crudo.