Costata di vacca in ninja foodi

 

Il Ninja Foodi è uno strumento eccezionale per cucinare bistecche alte perché combina la potenza della convenzione (l'aria calda) con la velocità, ottenendo un effetto simile al forno ma più efficiente.

1. Preparazione (Fondamentale)

Asciugatura: Tampona la carne con carta assorbente finché non è completamente asciutta. L'umidità è il nemico della crosticina nella friggitrice ad aria.

Olio: Spennella leggermente la bistecca con un filo d'olio su entrambi i lati. Questo aiuterà il calore dell'aria a "friggere" la superficie. Possiamo però anche non usarlo.

2. Le due strade possibili:

Opzione A: Il Metodo Ibrido (Risultato Migliore)

Imposta Sear/Sauté su "High" e scalda un cucchiaio d'olio.

Scotta la bistecca 2-3 minuti per lato (e non dimenticare il lato del grasso/osso) finché non ha una bella crosta scura.

Togli la carne, inserisci la griglia (rack) all'interno della pentola e appoggiaci sopra la bistecca.

Chiudi il coperchio "Air Crisp" e imposta Air Fry a 200°C per 14- 16 minuti.

Opzione B: Tutto in Friggitrice ad Aria (Più Comodo)

Se vuoi usare solo la funzione Air Fry:

Preriscaldamento: Fai andare il Ninja vuoto in modalità Air Fry a 200°C per 5 minuti. È vitale che il cestello o la griglia siano roventi.

Cottura: Adagia la bistecca sulla griglia rialzata.

Tempi (per una bistecca da 3-4 cm):

Al sangue: 18 - 20 minuti totali, girandola a metà cottura.

3. Il tocco finale nel Ninja

A metà cottura, puoi mettere sopra la carne un pezzetto di burro e un ramo di rosmarino. L'aria calda farà sciogliere il burro che colerà sulla carne, donandole un sapore da ristorante.

4. Il Riposo (Non saltarlo!)

Una volta finita la cottura nel Ninja, estrai la bistecca e mettila su un tagliere o un piatto caldo, coprendola senza stringere con dell'alluminio. Lasciala riposare per 5 minuti. Questo permette ai succhi di ridistribuirsi: se la tagli subito, perderai tutto il sapore.

Un consiglio extra per la tua "Costata di Vacca" 

Dato che è un taglio con un buon osso, se usi la sonda  punta a una temperatura interna di 52°C per una cottura perfetta al sangue, poiché la temperatura salirà di un paio di gradi durante il riposo.

Model

Thoughts (l'aria calda) con la velocità, ottenendo un effetto simile al forno ma più efficiente.