Cosce di pollo al cocco in stile vietnamita

 Cosce di pollo grandi

1 cucchiaio di fruttosio

1 cucchiaio d'acqua

1 lattina di latte di cocco

1 scalogno a fettine sottili

2 cucchiaino d'aglio in grani

1 cucchiaio di salsa di pesce

2 cucchiai di aceto di riso

Pepe nero e bianco al limone

Sale q.b. 

Mettere in ina padella antiaderente il fruttosio e l'acqua e caramellare a potenza 9 su induzione. 

Mettere tutti gli ingredienti e poi le cosce di pollo con la pelle in basso e andare a velocità media 5 per 25 minuti, poi girare e andare altri 25 minuti, trascorso questo tempo girare nuovamente con la pelle in basso e continuare a girare ogni 5 minuti fino a che non si restringa la salsa, ci vorrà ancora circa 20 minuti. Aggiustare di sale e servire. 

Con lo stesso procedimento possiamo fare gli involtini di coppa di suino 

e volendo  possiamo fare una variazione mettendo 2 cucchiaini di pasta di aglio e zenzero al posto dei granelli di aglio e in più aggiungere 1 cucchiaio di pasta di curry