la cucina di federico - low carb

 Cosce di pollo 3 mestoli di passata di pomodoro  10 capperi  10 olive  Spezie masala e per pollo 2 cucchiai di aceto di mele Sale e olio Rosmarino, salvia Mettere tutti gli ingredienti in un pirex e andare per 40 minuti con Funzione a 650w.  Adesso andare per altri 10 minuti con funzione combi/grill 650w 

 Gallinella Filetto di spigola puntata tagliate a pezzi Pomodorini 1 mestolo di passata di pomodoro  1/2 cipolla + Spolverata di aglio in polvere Pepe, sale q.b.  Acqua q.b.  Alcune gocce di MAGGI SALTARE LA CIPOLLA E L'AGLIO IN UNA PENTOLA DI COCCIO CON DELL'OLIO.  AGGIUNGERE I POMODORINI TAGLIATI IN QUATTRO E ANDARE PER UN'ALTRO POXHINO.  ADESSO AGGIUNGERE LA GALLINELLA INTERA E LA PASSATA DI POMODORO E DELL'ACQUA CALDA CON IL MAGGI, SALE E PEPE, FOGLIA DI ALLORO.  ANDARE PER 50 MINUTI CON COPERCHIO.  AGGIUNGERE ORA LE SPIGOLE PUNTELLATE E ANDARE PER ALTRI 50 MINUTI, SE SERVE AGGIUNGERE ALTRA ACQUA, SEMPRE CHIUSO CON COPERCHIO.  SERVIRE O DA SOLA O CON SCIRATAKI.  ACCOMPAGNARE CON UN SECONDO DI FAGIOLINI SURGELATI E ALTRO PESCE IN FILETTI AL VAPORE CUCINATO CON FUNZIONE STEAM LIVELLO 2 PER VERDURE CONGELATE IN WHIRLPOOL PER 12 MINUTI CON LA VAPORIERA. CONDIRE I FAGIOLINI E I FILETTI CON OLIO A CRUDO, SALE E OLIO. 

  INGREDIENTI 2 cucchiai di Ghee, o burro chiarificato, oppure olio 1 Cipolla dorata, piccola 3 spicchi di Aglio, sminuzzate o in polvere 2 cm di Radice di Zenzero fresco sminuzzato 1cucchiaino di Paprika 1 cucchiaino di Curcuma in polvere 1 cucchiaino di curry in polvere 1 cucchiainodi Cumino in polvere 1 cucchiaino di Coriandolo in polvere 1 pizzico di Peperoncino in polvere 300 grammi di passata di pomodoro oppure 2 grossi mestoli  800 grammi di Bocconi di pollo 100 grammi  oppure 1/2 lattina di Latte di Cocco, o panna fresca liquida Maizena, eventuale Spolverata di spezie per pollo e per masala Sale q.b.  Mettere tutti gli ingredienti tranne il pomodoro e il latte di cocco nel vassoio cookeo e soffriggere con funzione cottura alta per qualche minuto il pollo e tutte le spezie.  Adesso aggiungere il pomodoro e andare con funzione cottura a pressione per 15 minuti.  Quando il display avvisa che si può aprire aggiungere il latte di cocco, miscelare e tenere in caldo fino a quando serv

petti di pollo  1 cucchiaio di curry in polvere,  1 scalogno,  2 cucchiaii di latte di cocco 1/3 di gorgonzola  Sale e olio  Mettere in padella con olio o petti di pollo e andare per 5 minuti con coperchio, aggiungere ora 1 scalogno tagliato fine a forbice e andare avanti altri 5 minuti sempre girandola e aggiungendo il curry in polvere. Adesso continuare la cottura aggiungendo il latte di cocco e il sale per altri 5 minuti. Adesso aggiungere i pezzi di gorgonzola sopra i petti e ricoprire per altri 2 minuti Mescolare il tutto e servire. 

 Marinare I filetti con vino bianco, semi di finocchio e olio er un pochino Saltare poi sulla piastra da entrambi i lati senza e con pelle e servire su letto di valeriana con contorno di pomodori, capperi e maionese. Giro di olio e sale e soprattutto strizzare sui filetti anche succo di limone. 

  Filetto di maiale Spruzzata di vodka  Pepe verde Sale e olio Saltare con un po di burro il maiale 2/3 minuto per lato con il pepe verde, poi sfumare ancora con la vodka, aggiungere sale e servire con la salsa tonnata fatta al magic bullet con 1 scatoletta di tonno piccola con tutto l'olio , 1 cucchiaio di capperi sott'aceto, 1 acciuga, 1 cucchiaio di maionese, 1 tuorlo d'uovo 

 Filetto di maiale 1 barattolo di carciofi sotto'lio Spruzzata di vodka  Pepe verde Sale e olio Saltare con un po di burro il maiale 2/3 minuto per lato con il pepe verde, poi sfumare ancora con la vodka, aggiungere sale e servire con olio a crudo e carciofi ben sgocciolati dall'olio. 

 Pancia di pecora 1 cucchiaino di pasta di zenzero e aglio  2 cucchiai di salsa di soia  1 cucchiaino di curry indiano 1/2 cucchiaino di cannella 1/2 cucchiaino di coriandolo 1/2 cucchiaino di semi di cumino 1/2 cucchiaino di paprika Mettere la Rosticciama di pecora nel vassoio cookeo e Spennellare con il mix di spezie poi aggiungere 1 bicchierino da caffè di acqua sul fondo e un altro po di salsa di soia e andare per 50 minuti se congelati sennò 30 minuti. 

 Cuocere nel cookeo le fette di spalla di maiale congelate per 10 minuti  con funzione cottura a pressione con un po di salsa di soia. Tagliare poi a pezzi il maiale e saltarlo sempre nel vassoio cookeo per qualche minuto con un mix di 1 cucchiaino di 5 spezie cinesi, 1 cucchiaino di pasta di zenzero e aglio e un po di salsa di pesce e olio.  Servire con insalata, olio a crudo e altro sale

 Pezzo di scamerita 1 cucchiaino di 5 spezie cinesic Un cucchiaio di pasta di zenzero e aglio 1/4 di bicchierino da caffè + 1/4 di bicchierino da caffè 1/2 bicchierino da caffè di acqua 2 Spruzzate di salsa di soia  Mettere la scamerita surgelata nel vassoio cookeo e spargere il sopra con una Spruzzata di salsa di soia e andare con funzione cottura a pressione per 10 minuti. A questo punto sarà arrostita la parte di sotto e un po cotta e scongelata. A questo punto spargere con pennello il mix di pasta di zenzero e aglio con le 5 spezie cinesi e un po di salsa di soia, dovrà essere un impasto non troppo liquido ma spalmabile su entrambi i lati.  Poggiare adesso il pezzo di scamerita dal lato opposto e cioè non abbrustolito.  Mettere quel poco che basta di altra salsa di soia da cercare di fare pochissimo sughetto e far abbrustolire anche quell'altra parte con funzione cottura a pressione per altri 40 minuti.  Affettare il maiale e servire con olio a crudo, opzionale accanto mostarda

  Filetti di gallinella al microonde   500gr di filetti di gallinella 5-6 scalogno piccolo 1 pomodoro a pezzetti 10g di capperi  (facoltativi) 2 spicchi d'aglio o aglio in polvere  qb origano fresco Erba cipollina fresca qb prezzemolo fresco qb olio extravergine d'oliva qb sale e pepe Mettere i filetti di gallinella nel piatto crisp poggiato dal lato della pelle, mettere sopra tutti gli ingredienti e andare con funzione crisp per 8 minuti.  Servire con olio a crudo e se serve altro sale Mettere prezzemolo a fine facoltativo e poi altro olio a crudo. In alternativa puoi fare il solito piatto con l'aggiunta anche di capperi e olive nere