la cucina di federico - low carb

400gr di pollo Passata di pomodoro 1/2 bottiglia circa 350 g 2 cucchiai colmi di doppio concentrato di pomodoro  1 cucchiaino di burro di arachidi Latte di cocco 2/3 bicchieri 2 cucchiaio di fruttosio 1/4 di succo di un limone  1/4 di cipolla rossa 1 piccolissimo spicchio d'aglio  1/4 di cucchiaino di composto per brodo vegetale granulare 2 cucchiai di olio di arachidi Sale e pepe q.b. In una padella soffriggere in olio di arachidi la cipolla e lo spicchio d'aglio precedentemente tritati nel magic bullet. Dopo qualche minuto aggiungere sale e pepe ed iniziare ad aggiungere il burro di arachidi, mescolare un altro minuto ed iniziare ad aggiungere man mano il latte di cocco (un po' per volta man mano che si addensare la salsa) il concentrato di pomodoro, il limone, il passato di pomodoro, il fruttosio ed il granulare per brodo. Durante l'addensarsi della salsa cuocere il pollo in una spruzzata d'olio nel piatto crisp per 3/4 minuti con

Petto di pollo 400gr Senape 20gr latte di cocco o panna 4 cucchiai Concentrato doppio di pomodoro 1 cucchiaio 1 cucchiaio di fruttosio 1/2 spicchio d'aglio  Una spolverata di peperoncino in polvere Una spolverata di coriandolo da macinare 1/2 limone 1/4 di cipolla rossa Olio q.b. Sale e pepe q.b. Mettere a marinare il pollo in frigo per una mezzoretta o un'ora con tutti gli ingredienti precedentemente mixati nel magic bullet. Se non abbiamo tempo si va subito a cucinare. Mettere il pollo marinato nel piatto crisp e cuocere con funzione crisp per 4 Min, poi trasferire nel piatto di coccio e cuocere a 650w per altri 3min. Se il petto di pollo invece che di spessore medio fosse di quello a pezzi da tagliare a spezzatino e quindi più alto cuocerlo anziché 4+3, andare con 5 + 5.

2 albumi d'uovo  3 cavoletto di bruxelles  1 fungo champignon tagliato a fette 100gr di parmigiano 36 mesi 1/2 cipolla 2 filetti d'acciuga o alici Una spolverata di pepe Tritate nel magic bullet i cavoletti di bruxelles con i funghi. Mettere da parte. Mettere nel magic bullet gli albumi le acciughe la spolverata di pepe e montate tutto con la lama piatta. Stendere l'impasto nel piatto crisp, adagiarvi sopra il composto messo da parte dei cavoletti e funghi, il parmigiano sbriciolato, ora cuocere nel piatto crisp per 4 minuti con funzione crisp. Una volta cotta la omolette piegare in due e dividerla per le porzioni da servire

1 melanzana viola 2 topinambur 1 spicchio d'aglio  3 foglie di basilico 2 foglie di menta Semi di sesamo  1/4 di cucchiaino di cumino sale ed olio q.b. Pangrattato q.b. Tagliare la melanzana per lungo in due e adagiare sul piatto crisp del microonde  insieme ai topinambur sbucciati oppure no, cuocere per 11 minuti girando a metà cottura. Tagliarle ora a pezzi, risulteranno morbide, metterle nel magic bullet con l'olio, il sale,il cumino, le foglie di basilico e mentale e lo spicchio d'aglio. Una volta mischiati i prodotti formare delle polpettine piccole e passare nel pangrattato, oppure pane raffermo tritato nel magi bullet pochissimo qualche grammo o farina low carb e semi di sesamo.  Cuocere sempre nel piatto crisp leggermente unto d'olio per 8min girando le polpette gli ultimi 2 minuti.

20gr di macinato di misto 1 50gr di salsiccia 150 di pancetta a cubetti (facoltativa ma decisamente a mio avviso ragù con una marcia in più) Passata do pomodoro 690 gr 1 bicchiere di vino Sale e pepe q.b. 3/4 chiodi di garofano Olio q.b. Misto per soffritto congelato 175 gr Mettere un  po' d'olio e soffriggere per 3 Min a 950 W  nel microonde il misto per soffritto. Aggiungere il macinato e la salsiccia e sempre a 950 W per 3min. Mescolare e aggiungere 1 bicchiere di vino rosso e andare altri 5min a 950 W.  Aggiungere sale, pepe,chiodi di garofano e passata di pomodoro e andare per 15min a 950 W girando il tutto ogni 5 minuti, se dovesse schizzare un po'  coprire con pellicola!

Petto di pollo intero 400/500 gr Aglio in spezie q.b. 1/4cucchiaino di peperoncino in polvere 1 cucchiaini di curcuma 1 cucchiaino di coriandolo 1 cucchiaino di Ginger 1/2 cucchiaino di cumino 1/3 o 1/2 di lattina di latte di cocco Sale ed olio q.b. Mettere nel piatto crisp con un po' d'olio il pollo tagliato a pezzi e cuocere per 5 Min funzione crisp. Poi prendere un contenitore di cotto e versare il pollo, le spezie,un'altro po'  d'olio  il sale ed il latte di cocco, mischiare il tutto e cuocere con funzione microonde a 650W per altri 5 Min. Se volete il sughetto  un po' più denso aggiungete 1 o di 2 minuti massimo di cottura in più.