la cucina di federico - low carb

150 gr di tagliata di vitello 2 wurstel di petto di tacchino 1/2 cucchiaino di cumino 1/2 cucchiaino di coriandolo 1/2 cucchiaino di origano  Spolverata di cannella Spolverata di noce moscata  Pepe nero in grani Sale e olio q.b. 1/2 cucchiaino di mostarda (senape di Digione). Prendere le spezie e mischiare con la mostarda,  l'olio e il sale. Prendere le fette di tagliata, sovrappore e arottolare su se stesse a salsicciotto. Marinare il salsicciotto con le spezie. Tenere in frigo per un po'. Adesso prendere della carta da forno, bagnarla e strizzata e arrotolare il salsicciotto a caramella. Metterlo in microonde nel piatto crisp con poco olio (se no schizza), irrorando anche la carta da forno. Andare 8/10 minuti con funzione crisp. Tagliare il salsicciotto tolto dalla carta da forno e tagliarlo a pezzetti kebab. Nel frattempo tagliare a Julien i wurstel e farli saltare sempre nel piatto crisp per 3 minuti con funzione crisp. Mischiar

200gr di latte di cocco 1/4 di cetriolo 1/2 spicchio d'aglio  1/2 cucchiaino di senape di Digione(mostarda) 1 cucchiaio di olio Sale q.b. Mettere tutto nel magic bullet e mixare. Tenere nel frigo possibilmente per un'oretta.

2 pezzi di fusi di pollo 1/2 cipolla 2 carote 2 topinambur 2 cucchiai di passata di pomodoro  2 cucchiaini di miscela per tajene composta da curry e curcuma in prevalenza Miscela di sale, pepe, alloro. Mettere nel tajine l'olio con la cipolla tagliata fine. Adagiare sopra i fusi. Mettere sopra gli strati di topinambur tagliati a disco fine, le carote a disco fine e a Julien, il pomodoro, bagnare con 2 bicchierini di vino rosso, coprire e andare per 3 ore a fuoco lento girando ogni ora i fusi. Aggiungere un po' d'acqua via via se c'è assorbimento.

Pollo in pezzi 700gr Soffritto surgelato 2 cucchiai 2 cucchiai di passata di pomodoro  10 capperi sottaceto  10 olive Olio, sale e pepe q.b. Mettere un giro d'olio in pirex con il soffritto e andare per 2 minuti a 950w. Adagiare ora i pezzi di pollo nel pirex e mettere sopra gli altri ingredienti. Coprire con pellicola è bucherellare in qualche punto. Andare a 650w con funzione grill/combi per 22 minuti.

2 uova 2 fette di salame Parmigiano 24/36 mesi 20 gr 1/2 cipolla Mettere nel magic bullet tutti gli ingredienti e tritare e amalgamare. Mettere l'impasto ottenuto nel piatto crisp e andare per 4 minuti con funzione crisp. Levare la creps dal piatto crisp arrorolandola su se stessa mentre si toglie. Dividerla in due e servire.

2 uova 1 cipollotto  1 carciofo 2 fese  di arrosto di tacchino Sale, pepe, olio q.b.  Pulire il carciofo e tagliarlo a pezzettini piccini. Tagliare a rondelle fini il cipollotto. Mettere questi due ingredienti in una piccola ciotola per microonde e andare con pochissimo olio e sale e pepe a 950w per 1 o 2 minuti massimo per rosolare. Durante questi due minuti mixiamo 2 uova nel magic bullet. Adesso versiamo le uova sbattute nella ciotola e mischiamo  il composto. Trasferire il composto nel piatto crisp e andare per 3min. Con funzione crisp. Appena finito trasferire la creps in un piatto, dividerla in due con delle forbici e posare su di ognuna delle parti una fesa per uno di arrosto di tacchino. Arrotolare dal lato più corto su se stessa entrambe la due creps, spolverare con semi di sesamo e servire.

100 gr di panna per dolci fresca 150 gr di cioccolato 90% 125 g di mascarpone fare la panna montata 1/2 misurino (70ml) di latte di cocco freddo e denso da frigo 1 misurino (140ml) di olio di semi vari Versare con  le lame in movimento a velocità 3 il latte per un po' di secondi. Adesso versare l'olio con velocità sempre 3, se no schizza, l'olio. Tappare con il misurino e aumentare la velocità  a 8 per 40 sec. La panna è pronta. Aggiungere  il cioccolato a pezzi, e sciogliere il tutto per 3 min/Vel. 2 a 37° . A metà cottura aumentare la vel a 3. Montate l'accessorio mixer, aggiungere il mascarpone e montare per 1min e 30sec  a vel3. Versare in una ciotola e lasciare raffreddare per 20 minuti . Versare in 6 piccole coppette e far raffreddare in frigo. Volendo si possono servire le coppette con aggiunta di spolverata di cacao in polvere, scaglie di cocco per decorazione di dolci, una m&m e un amaretto low carb e comunque la quantità di zucchero in

600/ 700gr di zucchine  1 bottiglia di passata di pomodoro  Pecorino stagionato sardo o/e parmigiano stagionato 36 mesi 50/60gr 1 spicchio d'aglio  Fette di prosciutto cotto 100gr 6/7 foglie di basilico  pangrattato low carb o comunque pochissimo q.b. 2 cucchiai di latte di cocco Sale, olio, pepe  e prezzemolo q.b. Aggiungere una spolverata di prezzemolo e di parmigiano al pangrattato, sale, pepe e un filo d'olio e mischiare con un cucchiaio. Cuocere la passata di pomodoro con uno spicchio d'aglio schiacciato, sale, olio, e pepe e 2 foglie di basilico  in microonde in un piatto  coperto con pellicola bucherellata a 950w per 10 Min.  Nel frattempo tagliare le zucchine finemente con attrezzo apposito. Metterle nel piatto crisp anche una sopra le altre e andare per 9 min. girandole a metà cottura. Prendere un pirex e iniziare a fare gli strati per la parmigiana. Iniziare con sugo di pomodoro, poi pangrattato Adagiare uno strato di zucchine, poi un

1 nasello surgelato 4 pomodorini 5/6 capperi sotto aceto Olive leccino  1 spicchio d'aglio  Sale e olio q.b. Salamoia q.b. Mettere tutti gli ingredenti sul piatto crisp con i pomodori tagliati in due e l'aglio a pezzettini. Andare per 8/10 minuti con funzione crisp.