la cucina di federico - low carb

1 peperone rosso 5 pomodorini ciliegini  1 cipolla 7/8 mandorle sgusciate 1/2 cucchiaino di pasta tamarindo 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro  1 cucchiaio di zucchero di canna Spolverata di zenzero in polvere Spolverata di spezie PEPPER CHILI & SALT  della VITASIA (peperoncino, pepe, zenzero) Olio e sale q.b. SGOMBRO AL NATURALE Tagliare a listarelle il peperone, i pomodorini ciliegini in quattro  e la cipolla a rondelle fini. Mettere tutti gli ingredienti a parte le mandorle nel piatto crisp. Mescolare il tutto e andare con funzione crisp per 15 min. Mescolando ogni 5 minuti. A fine cottura levare il tutto e trasferire nel piatto di portata.  Prendere le mandorle, metterle  in una tazzina da caffè e andate per 40/50 sec a potenza 950w girando a metà tempo per tostarle. Adesso tritarle nel magic bullet grossolanamente e mischiarle al composto di peperoni. Irrorare ancora con olio a crudo e servire con pezzi di sgombro al natura

per gli gnudi × 4 persone: 150g di ricotta di solo siero 50gr Crema tartufata 90g di farina low carb 35 g di parmiggiano grattugiato 24/36 mesi 1 uova  2 noci grossolonamente sale q.b. pepe q.b. Parmigiano q.b. per spolverare a fine gli gnudi Mettere tutti gli ingredienti nel mcplus e formare l'impasto a velocità 6 per 15/20 sec. Formate le palline per gnudi e adagiare sul vassoio basso per cottura a vapore dopo averlo un po' irrorato d'olio. Mettere nel boccale 1500ml di acqua e impostare 20min di cottura a vapore i quali saranno 10min + 10min per raggiungimento temperatura. Servire gli gnudi con salsa di pomodoro  e burro oppure soia vegetale sciolta per 20 sec al microonde e spolverata di parmigiano.

125gr di spaghetti konjac 120gr di gamberetti precotti surgelati 2 cucchiai di crema di asparagi  5/6 mandorle sgusciate  1 noce 1 cucchiaino di pezzettini di arancia essiccata  1/2 tazzina di brodo vegetale  2 spicchi d'aglio  Olio e sale q.b. Mettere i gamberetti ancora surgelati in un piccolo contenitore per microonde e andare a 950w per 3 minuti. Adesso fare dei 3/4 dei gamberetti un ragù  con il coltello (cioè a pezzettini piccoli) . Adesso quando l'acqua bolle e l'olio nella padella con gli spicchi d'aglio è già caldo versare i spaghetti di konjac nell'acqua per 2 minuti ed in contemporanea versare il ragù di gamberetti e subito dopo i gamberetti interi nell'olio dopo aver tolto l'aglio. Saltare i gamberi levando la padella dal fuoco, dopo poco rimetterla sul fuoco e aggiungere  tutta la frutta secca spezzettata grossolanamente e dopo un po' di secondi aggiungere 1/2 tazzina di brodo vegetale e saltare il tutto per 1 o m

600gr circa di magro di polso 50gr circa di misto per soffritto surgelato  60gr di passata di pomodoro  1 bicchiere di brodo vegetale  1 bicchiere di vino rosso  Spezie per piatti a base di selvaggina  Olio e sale q.b. Mettere un po' di cucchiai di olio in una pentola alta con il misto soffritto e il misto di spezie. Soffriggere per qualche minuto aggiungendo una tazzina da caffè di acqua. Adesso rosolare da entrambi i lati il magro di polso. A questo punto versare il vino rosso e sfumare per qualche minuto. Adesso abbassare la fiamma al minimo, versare il bicchiere di brodo, la passata di pomodoro  e la giusta quantità di sale. Coprire con coperchio e cuocere lentamente per 2 ore e 1/2 girando a metà cottura la carne. Sfilacciare la carne e servire con il sugo. Con parte di questo sugo ci possiamo condire la pasta. low carb o piadina low carb condita con lo stracotto sfilacciato,  un cucchiaio di sugo, un po' di fette di avocado, melanzane grig

Per 2 persone: 50 gr di gamberetti surgelati 100gr di insalata a foglia verde ( tipo lattuga) oppure insalata secondo il vostro gusto Salsa bourguignonne (al lidl in alcuni peridi) oppure salsa rose' per gamberetti 1 cucchiaino 1/2 avocado  3 cucchiai di acqua 1/2 succo di limone + 1/4 di succo di limone Spolverata di scorza di limone  Spolverata di prezzemolo surgelato  Spolverata di aglio in spezie Sale, Olio e pepe q.b. Lavate l'insalata e asciugatela. Mettere i gamberetti in un piccolo contenitore per microonde con 1/2 succo di limone, spolverata di scorza di limone , pepe, spolverata di aglio, 3 cucchiai di acqua e spolverata di prezzemolo, 1/2 cucchiaino di salsa bourguignonne, mischiate il tutto. Mettere nel microonde con 1/4 di succo di limone  coperto con pellicola bucata da qualche parte per 3min a 950w. Adesso tagliare il 1/2 avocado a dadini grossolanamente e mettere anch'essi per 1min in contenitore per microonde a 950w scoperto.