la cucina di federico - low carb

1/4 di cipolla Pezzetto di zenzero 1 spicchio d'aglio  Prezzemolo q.b Olio q.b. Sale q.b. Pepe q.b. 1 lattina dì latte di cocco  1 carota 2 topinambur 1/4 di succo di limone 500 cozze surgelate con guscio Curry 2 cucchiai Acqua riempire per 3/4 la lattina del latte di cocco Soffriggete con olio lo zenzero, la cipolla e l'aglio precedentemente tritati nel magic bullet (mix) in piatto per cottura a coccio per 2/3 min a 750w nel microonde,io uso funzione cook/reheat. Mixare con il magi c bullet il latte di cocco il curry e mettere nel coccio le cozze con sopra il mix ora fatto poi posate sopra i topinambur e carote con un po' di sale e pepe a coprire. Coprire il coccio con pellicola e bucherellare. Far cuocere per 8 min sempre con 750 w in microonde  Scoprire dalla pellicola e girare tra loro gli ingredienti, riposare la pellicola sollevata e ricoprire, far cuocere ancora con lo stesso programma per altri 12min. Far riposare per 5 min

Insalata belga 400gr 2 finocchi parmigiano 24/36 mesi 1 pesca piccola Funghi champignon 150gr Mandorle una manciata Aceto di mele sale e olio Una spruzzata di succo di limone Tagliare gli ingredienti a listarelle sottili e condire.

Prendere la tortillas con impasto low carb e su metà stendere pezzi di salmone affumicato poi del succo di limone poi parmigiano 36 mesi, qualche funghetto, della rucola ed un po' di olio. Sulla seconda metà spargere della salsa al tartufo e chiudere la tortillas sulla sua metà. Scaldare al microonde per 30 secondi. oppure Tritare i funghi champignon e cipolla nel magic bullet (mix) con prrzzemolo e se si vuole anche peperoncino verde  (facoltativo). Soffriggiamo con olio in padella per circa 7 Min.  Nel frattempo preparare guacamole con magic bullet a impulsi per farlo grossolano Inserire un avocado,  mezzo pomodoro e 1/4 di cipolla e coriandolo in polvere 1/2 cucchiaino. levare e mettere in ciotola aggiungendo un po' di succo di lime. Mettere l'impasto di funghi in delle tortillas low carb  e accompagnare con guacamole.

170 GR di spaghetti di konjac 1/4 di cipolla bianca 1 spicchio d'aglio  Pezzetto di zenzero fresco 80gr di funghi 80gr di melanzana 4/5 peperoni piccoli arancioni 1 carota 80gr di fagiolini surgelati 200GR di cuore di merluzzo surgelato Salsa di soia q.b. Curry q.b. Semi di Sesamo q.b. Curcuma q.b. Coriandolo q.b. Olio di semi aromatizzato piccante e di oliva Cuocere i gli spaghetti di konjac secondo le istruzioni della confezione. Nel frattempo in wok in olio d'oliva e un po' di semi di girasole aromatizzato al peperoncino soffriggere aglio cipolla e zenzero mixati nel magic bullet. Aggiungere poi prima le melanzane a cubetti dopo qualche minuto i peperoni tagliati a listarelle e i fagiolini spezzettati, poi i funghi insieme al merluzzo 2 pezzi (ho usato quello surgelato già porzionato in pezzi) e precedentemente scongelato per 2/3 minuti al microonde funzione jet defrost. Quando serve via via aggiungere un po' di acqua per n

INSALATA DI MARE FRESCA HO USATO TUTTO PESCE SURGELATO 500 GR VONGOLE CON GUSCIO 200GR VONGOLE 1000 GR COZZE CON GUSCIO 300 GR COZZE 300GR CALAMARI 500GR GAMBERETTI 200GR GAMBERI 1000 GR POLPO AGLIO PREZZEMOLO OLIO E SALE Q.B. Sedano carote alloro q.b. Cuocere il polpo 50min in acqua che bolle a potenza bassa (io uso chef o matic in modo poi da poter sfruttare anche il vassoio per il vapore che mi servirà nel passaggio successivo) con sedano carota e alloro. Cuocete a vapore per un po' a piacere gamberi gamberetti e calamari e poi per 3 minuti circa nell'acqua dove abbiamo appena levato e cotto il polpo In padella invece saltare con olio e aglio (che poi leveremo) le cozze e vongole per 7 Min Preparare a parte salsa con olio trito di prezzemolo sale e limone secondo i gusti di asprezza, preparero' il  trito di prezzemolo a parte  con il magic bullet Mettere  tutto il polpo tagliato a pezzetti con i restanti crostacei in una portata con la salsa mettendo

PARMIGIANA DI ZUCCHINE E PARMIGIANO 4 zucchne 1 uovo latte di cocco q.b. 90gr di parmigiano 24/36 mesi pangrattato q.b. pochissimo 30gr parmigiano 100gr prosciutto cotto sale e pepe Taglare le zucchine per lungo circa 1/2 cm e grigliare dove volete (io uso funzione crisp microonde nel piatto crisp 14 min girando a  metà cottura) nel mix o a mano (io uso il magc bullet) sbattere l'uovo con parmigiano  latte di cocco e pangrattato sale e pepe tale da formare una salsa liquida leggermente densa , In una pirofila da forno (io uso piatto di coccio) fare gli strati con base di zucchine poi pangrattato sbriciolato, cospargere strato di composto di salsa e prosciutto cotto fare altri 2 strati e finire con zucchine e una spolverata di solo pangrattato Cuocere in forno (io in microonde funzione grill combi per 14 mn Servire in un piatto da portata