Stufato di Muscolo di vitello adulto con soffritto e vino rosso

muscolo q.b.

1 carota 

1 cipolla rossa 

1 gambo di sedano 

Olio,sale,pepe q.b.

1 bicchiere di vino rosso 

Mettere nel vassoio del turbo cuisine tutti gli ingredienti tranne il vino e soffriggere per qualche minuto il tutto dopo aver tagliato le verdure grossolanamente .

Sfumare con 1/2 bicchiere di vino poi andare con funzione stufato per 2 ore aggiungendo il restante vino.

Finita la cottura, sfiatare e aprire,levare il muscolo e addensare la salsa fino a restringimento.

Servire i pezzi di muscolo che si saranno divisi con il sugo e servire.

                    PROCEDIMENTO 2

Se vogliamo invece avere un muscolo che non si sfaldi e sfilacci in cottura quando andiamo a tagliarlo basterà saltare tutto il procedimento dove verrà soffritto e di sfumatura e passare direttamente alla cottura soltanto con vino, cipolla, sale e pepe e senza olio carote e sedano.

Il muscolo una volta raffreddato se lo tagliamo con coltello da carne verranno fette omogenee non sfaldate da servire con sughetto al vino sempre restrinto.